鱼的 怎么做好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 06:53:14浏览:14分类:美食推荐
清蒸鳗鱼片
食材:鳗鱼1条、黑木耳150g、老姜3片、蒜头3瓣、辣椒1个、青葱1根、鸡精1小撮、味精1小撮、盐1小撮、蒸鱼豆豉汁2匙
制作步骤:
1、在准备制作这一道菜之前,黑木耳要提前准备好。先泡发再用面粉清洗一次,最后使用清水水洗三次使用。
2、鳗鱼在各地的叫法可能有点不一样,像我这里直接叫黑鳗把鳗鱼片成片备用。
3、辅料的葱姜蒜辣椒全部提前准备好方便使用
4、把处理好的黑木耳铺在盘子底下,上面放上鳗鱼片及姜丝然后抖撒一点点的调味料。
5、大火清蒸7分钟即可出锅,让撒上葱丝、辣椒丝、蒜碎再用高温油淋上一勺。最后淋浇上蒸鱼豆豉汁即可上菜!
椒盐白只鱼
食材:白只鱼500克、盐2小匙、面粉1小杯、白胡椒粉1撮
制作步骤:
1、把处理好并清洗干净的白只鱼,放入盆中加入两匙的细盐翻拌均匀腌制15分钟后清洗干净。
2、然后倒入一小杯的面粉,翻拌均匀使其都能裹上一层薄薄的面粉。
3、锅热适量的油,烧至7成油温放入鱼慢慢炸至熟透酥透即可。
4、在装盘的时候,再抖撒一点点的胡椒粉即可。
酱油水煮金鲳鱼
制作步骤:
食材:金鲳鱼1只、老姜4片、青葱3根、红辣椒1个、豆豉1匙、蒜头3瓣、生抽3匙、味精1小匙
制作步骤:
1、把金鲳鱼处理好后切成小块备用
2、再把青葱切段分成葱白、葱叶,豆豉根据自己的方便购买使用最好是口感好一点的豆豉。
3、锅热油后爆干老姜,煸至姜片褐色即可
4、姜油煸好后放入金鲳鱼块,双面煸至金黄。然后放入葱白段一起煸香
5、最后加入蒜瓣、豆豉、红辣椒片,并加入生抽和一匙味精。烧煮至即将收汁的状态即可,上菜前再把葱尾撒进去就能上菜了。
糖醋鲤鱼
食材:鲤鱼1条、蒜头2瓣、葱白1个、老姜末1撮、面粉2匙、红薯淀粉3匙、生粉1匙、甜辣酱2匙、番茄酱2匙、盐1小匙、细砂糖1小匙、老陈醋1匙
制作步骤:
1、把鲤鱼处理后清洗干净,然后两面各划割三刀备用。
2、在来就是准备淀粉,淀粉之所以使用三种混合主要是考虑到油炸后的酥脆问题。所以把粉整合在一个碗,加入少许的水调和成糊备用。
3、再把葱白、蒜末、姜末准备好,方便做菜的时候使用。
4、另取一个小碗倒入甜辣酱、番茄酱、少许生粉和老陈醋,并加入少许的盐、细砂糖再加入半小碗水调和备用。
5、把划割好的鱼放入盆中,再倒入之前准备好的面糊里里外外抹匀。
6、锅热多点的油,待油温升至7分热的时候放入鱼慢慢炸至熟透。在油炸翻面的时候小心折断鱼,最后还必须升高油温复炸一次才能出锅装盘。
7、把鱼装盘之后,锅留底油倒入葱末、姜末、蒜末一起爆香。待辅料微黄的时候,倒入之前准备好的酱汁搅和搅和。
8、最后就是淋在鱼身上,如此一道美味的糖醋鱼就做好了。此道做法的糖醋鱼与江浙的西湖醋鱼是两种截然不同的做法,试试或许你会更喜欢这样的烹饪做法。
酱烧非洲鲫鱼
食材:非洲鲫鱼1条、老姜3片、蒜头4瓣、红辣椒1个、青葱3根、豆瓣酱1匙、味精1小匙、生抽2匙、鸡精1小匙、料酒1小匙
制作步骤:
1、辅料食材很简单还是老几样,做鱼记得一般就是葱、姜、蒜的老三样。它们具有去腥并增加香味的作用,所以必须要下哦。
2、在处理鱼的时候,要把内脏清除干净然后使用钢丝球把肚子里的黑膜刷洗干净。如此才不会有土腥味,还有就是鱼的腹腔有一个隔层要用剪刀剪开并清洗干净。最后在鱼的两面,各划割三刀以保证鱼能熟透和入味。
3、锅热适量的油,放入老姜片爆干然后放入鱼双面煎制至金黄盛出备用。
4、锅热少许油放入蒜瓣、葱段和红辣椒一起爆香
5、然后勺入一匙的豆瓣酱,炒出红油再倒入两碗水并加入调味料煮开。
6、水煮开之后放入之前双面煎制好的鱼,烧煮至半收汁即可。
怎么做鱼好吃
你知道怎么做鱼好吃吗?很多人都喜欢吃鱼,而鱼也有成百上千种做法,如何做,还要根据个人的口味而定。下面是我为大家搜集和整理的一些关于怎么做鱼好吃的内容,欢迎大家阅读与收藏。
怎么做鱼好吃1清蒸鲫鱼怎么做才好吃?
制作时间: 25分钟
难易程度: 一般
口味:清淡
分类:清蒸
主食材:鲫鱼1条
辅料:大葱1根,姜10克,蒸鱼豉油20克,料酒10克
步骤:
1、姜切成姜丝;
2、大葱取葱白两段切丝;
3、葱绿切丝放入清水中浸泡备用;
4、用刀在鱼身上各划三刀;
5、放入料酒10g;
6、盐1勺;
7、抹匀;
8、把葱丝和姜丝放入鱼肚中;
9、腌制10分钟;
10、锅中加入适量水烧开;
11、放入鲫鱼蒸10分钟;
12、蒸熟后,倒出多余汤汁;
13、淋上蒸鱼鼓油;
14、把姜丝,葱绿丝放在鱼肉上;
15、锅中加入适量油,烧至油温7成热;
16、然后淋在鱼身上即可。
怎么做鱼好吃2草鱼怎么做好吃?
食材:
草鱼600克、小米椒20克、杭椒20克、姜1块、蒜10瓣、小葱3根、花椒2克、大葱1段、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、蚝油2勺
平锅草鱼的做法:
1、草鱼清洗干净,沿腹部剖开,放入盐1勺、料酒1勺抹均匀,腌制10分钟左右。
2、小米椒切碎,杭椒切碎,姜、大葱和蒜切碎,小葱切成葱花。
3、用厨房纸巾将草鱼表面的'水吸干净。
4、锅里加入适量油,放入草鱼,鱼皮朝下,炸至金黄,捞出。
5、锅中留底油,爆香姜葱蒜、花椒,再放入小米椒、杭椒翻炒1分钟左右,盛出。
6、平底锅放入草鱼,放入炒好的杭椒、小米椒、蚝油。
7、再加蒸鱼豉油和清水煮沸,小火烧15分钟,撒上葱花即可。
小贴士:
草鱼剖开,放少许盐腌制一下,能够去除鱼肉的腥味。
做平锅草鱼,最好用平底锅煎,这样能保证鱼的完整。
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