正宗烤羊排的腌制方法

正宗烤羊排的腌制方法如下：

准备材料：羊排、蚝油、孜然、辣椒粉、生抽、洋葱、盐。

1、羊排冲洗干净，泡至1小时。

2、羊排洗干净控干水分然后用尖刀在羊排上扎许多洞，这样便于腌制入味。

3、将食品袋，套入盘中，再放上羊排。

4、加入姜丝和洋葱丝垫底，加入蚝油 生抽 盐 孜然 辣椒粉。

5、系好食品袋，隔着食谱都带揉搓羊排，令调料更均匀的布满羊排，然后盖上保鲜膜腌制2小时，中途要翻面。

6、把腌制好的羊排放在铺好的锡纸上烤盘中。

7、羊排铺在上面然后把锡纸包好，四周都要包严实避免跑气。

8、入预热200度烤箱。

9、设置40分钟。

10、取出烤盘，打开锡纸小心烫手。

11、撒上孜然和辣椒粉，继续200度，20分钟即可。

用料

主料

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羊肉1公斤

调料

食盐

2克

酱油

12克

味精

5克

香油

70克

花椒粉

2克

辣椒粉

1克

炭烤羊排的做法

1.将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦或铁扦）穿起来，一般一串7～8块

2.在酱油中加入味精2克）搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精余量）放在一起拌匀成椒盐

3.把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱**时，翻过来用同样的方法烤另一面

4.双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可

5.葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色牛肉呈紫红色）时盛入盘中。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃

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菜品特色

色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味选用精细鲜嫩，专用炙子烤制，调料齐全多味，肉质醇香色美。

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