哪种鱼晒鱼干好吃

鲮鱼晒鱼干好吃。

用料：鲮鱼6条；盐半包

生晒鲮鱼干的做法

1、鲮鱼去鳞，开边清洗干净。

2、放盐腌制一晚。

3、深度清洗干净，在阳光充足的地方晾开。凡是晚上都要收起来放冰箱冷冻保存。

4、晾晒第二天

5、晾晒第三天

6、晾晒第四天。收成！

7、晒好的鱼干切块，拍姜蓉放面上，加砂糖、酱油、油，蒸10分钟即可食用。

刁子鱼也叫翘嘴鲌，是湖北人民经常吃的一种鱼，刁子鱼是长江流域中比较有特色的淡水鱼，刁子鱼呈柳叶状，鳞很细，腥味很淡。其肉质细腻，味道鲜美，不过刁子鱼一旦离开了水，就会很快死去，人工无法饲养，所以我们吃到的都是野生刁子鱼。六月正是刁子鱼最肥美的时候，刁子鱼性温味甘，有开胃，健脾的功效。

刁子鱼有红烧，干煸等做法，味道都很不错，今天做了一个香辣刁子鱼，鱼炸得酥酥的，然后放上辣椒等佐料简单烧一烧，做出来的刁子鱼香酥美味，香辣可口，下酒下饭都很不错，一大盘刁子鱼都给吃光光了，老公说他钓鱼，既锻炼了身体，还给家里加菜了，心里可得意了。

香辣刁子鱼

所需食材:

刁子鱼，干辣椒，杭椒，花椒，生姜，大蒜，葱段，食用油，食用盐，料酒，生抽，白糖，郫县豆瓣酱。

1.刁子鱼去鳞，去鳃，去鱼肚中黑膜等脏物，清洗干净，放姜丝，适量的盐拌匀，放入冰箱，腌5小时以上入味。

2.生姜切丝，大蒜切片，干辣椒切段，杭椒切圈，香葱切段。

3.锅中放油，油温七成热的时候，放入刁子鱼，一面炸金黄后再翻一面，一定要一面煎好再翻面，不要频繁翻动，以免鱼碎。

4.刁子鱼两面煎好，将鱼盛出备用。

5.锅内留底油，放生姜，大蒜，干辣椒，花椒爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放适量的清水，放一勺料酒，一勺生抽，一勺白糖。

6.倒入煎好的刁子鱼，大火烧开转小火，煮10分钟左右。

7.汤汁变浓，刁子鱼煮好，放杭椒圈，葱段，就可以出锅了。

8.装盘，营养美味的香辣刁子鱼做好，够辣够味够酥，特别香。

鱼肉紧实细腻，连鱼骨酥到可以吃掉，这样做的刁子鱼，不仅美味 还可以补钙哦！这道菜，下酒下饭太美味啦！

百科狗 baikegou.com