龙口小海鲜怎么做好吃

用料

主料

蚬子500克

花蛤250克

蛏子250克

辅料

小葱

15克

郫县豆瓣酱

10克

黄豆酱

5克

淀粉

10克

生抽

10毫升

料酒

5毫升

姜

3克

油

10毫升

辣炒小海鲜的做法

1.

海鲜泡水里，泡了一个上午，泥沙吐的差不多了，再冲洗两边。

2.

小葱切断，姜切皮，打算切小块，生抽、料酒、淀粉、黄豆酱调汁，郫县豆瓣酱一勺备用。

3.

先将黄蚬等放入清水中煮七八分熟。

4.

捞出煮熟的海鲜备用。

5.

另起锅，放入适量油，葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱。

6.

翻炒酱汁

7.

倒入黄蚬等，翻炒。

8.

倒入调好的酱汁和葱段，翻炒均匀，即可出锅啦。

辣炒小海鲜成品图

烹饪技巧

由于用酱料炒，所以没有放盐。

贝类应该多浸泡，让它们把泥沙吐净，一面影响口感。

海鲜打卤面的做法

1.

将木耳、香菇、干蘑菇提前泡发，摘净，冬菇切丝备用。

2.

五花肉切丝、虾仁切段，整的也可，蟹肉备用。

3.

先将五花肉过一下水去去血腥味。

4.

炒锅放少许油，将木耳、冬菇、香菇、干蘑菇、虾仁下锅煸一下，2、3分钟即可。盛出备用。

5.

锅中放水烧开，下入五花肉、葱、姜、大料、料酒小火煮10分钟。

6.

放入煸好的木耳等，煮5分钟。

7.

放入酱油、胡椒粉、老抽、盐调味。

8.

放入生粉浆，使之变粘稠。

9.

放入打散的鸡蛋及蟹肉，烧开即可。

10.

食用油放花椒，将花椒烧糊，去除花椒，将花椒油浇在打好的卤上。

11.

手擀面（买现成的）。

12.

锅中放入适量的水烧开后，下入面条，开锅后兑一次凉水，再开锅时即可盛出。

13.

煮熟的面条浇上适量的海鲜卤及黄瓜丝即可享用。

百科狗 baikegou.com