新疆薄饼羊肉怎么做最好吃？

如何制作好吃的薄饼羊肉

薄饼羊肉是羊肉的做法之一，独特的羊肉和面食结合在一起，体现了新疆人饭菜合一的特点，既有主食又有菜的嗜好，是羊肉和面的完美结合。 新疆的清真饭店和宾馆里都有这道 美食 。那些清真大饭店，一般都会在羊肉薄饼的上面会撒一些洋葱丝和凉拌羊肚作为装饰，这样既可以解油腻又可以做菜吃。

食材

面粉500克、羊肉300克、洋葱100克、植物油适量、辣椒粉适量、盐适量、孜然粉适量

做法步骤

1.准备好羊肉和洋葱，把洋葱洗干净去头去尾去皮

2.锅中烧油，放入洋葱碎和羊肉碎翻炒

3.翻炒至羊肉变色，捞出备用

4.将炒熟的羊肉摊在面饼上，均匀摊开

5.在羊肉馅料上面再覆盖一层，做成薄饼

6.开火摊饼，至两面金黄即可取出，薄饼羊肉即制作完成

吴情虽然不是新疆人，但有幸吃过一次新疆的薄饼羊肉。金**的薄饼上面撒着一层白色的洋葱丝和红红的辣椒，里面裹着炒红的纯正羊肉，看着就很有食欲，轻轻一咬香酥可口。薄饼内的羊肉选用新疆当地的羊肉，所以没有平时羊肉的膻味，在新疆有这样一段顺口溜形容新疆的羊，“新疆的羊吃的是中草药，喝的是矿泉水，拉的是六味地黄丸”，虽然没有那么夸张，但新疆的羊好吃确实真的。

薄饼羊肉是新疆羊肉的做法之一，独特的羊肉和面食结合在一起，体现了新疆人饭菜合一的特点，既有主食又有菜的嗜好，是羊肉和面的完美结合。羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。所以薄饼的上面会撒一些洋葱丝和凉拌羊肚做为装饰，这样既可以解油腻又可以做菜吃。

中医认为羊肉补体虚，祛寒冷，温补气血，助元阳，益精血。辛辣的洋葱能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

新疆薄饼羊肉的做法：

1. 羊肉切碎，洋葱切碎。热锅放油，放入洋葱碎爆香，放入羊肉迅速滑炒。

2.放入老抽继续翻炒，翻炒均匀后加入辣椒粉，孜然粉和盐，拌匀盛出加入切碎的香葱拌匀备用。

3.面粉200g，水120g，可放少许盐揉匀至软硬适中的面团，醒面约10分钟后，将面团擀成与电饼档大小相当的面皮（越薄为佳）。

4.擀好的面皮放入电饼档烙至两面起泡。烙好多张后拿出备用。

5.铺一张烙好的薄饼，加入拌好的羊肉，摊平，边缘刷一层面糊，盖上一张，摁紧。煎锅热油，放入饼两面煎至金黄。

6.盛出即可食用。

吴情的温馨提示：

1.羊肉已经提前炒熟，所以煎的时间不用太长。面皮变黄就行。

2.烙饼的时候电饼档里可以不放油（无油少盐 健康 饮食）。

3.一般煎的时候羊油出的越多，煎出的薄饼越酥脆。

哈哈说起新疆薄饼羊肉，又勾起了我吃羊肉的心。

说起做法，烤这种做法非常巧妙的中和了shan。这只是其中一种做法。

另外吃羊肉羊肉也离不开孜然和皮牙子，新疆话叫洋葱，缺少了就是不好吃。而且新疆的孜然和皮牙子和内地吃起来似乎不是一个味。

谢谢你的提问 希望可以帮到你

新疆特色 美食 有一道羊肉闷饼子，在新疆有200多年的 历史 ，也称“绵羊盖被”。

羊肉封饼子和羊肉焖饼子有区别，就是这“焖”和“封”一字之差，味道大有不同。

羊肉封饼子与羊肉焖饼子的重要区别：是用肉汤和面。

这是为了进一步增加饼子的肉香味，这也是与羊肉焖饼子的主要区别。

再用肉汤来封饼子，一来可以使饼子比较软，二来可以最后增加饼子的肉香。具体做法就仔细看看吧。

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羊肉封饼子

主料：羊肉、面粉

辅料：菜籽油、盐、姜、草果、香豆子、花椒粒、辣子酱、老抽、青红辣椒、洋葱

做法：

1、把羊腿或者排骨切块，下凉水的汤锅里煮开捞起，青红辣椒洗净切块，洋葱切块

2、热锅凉油，菜籽油烧到7成，下羊肉翻炒出水分，加姜、草果、花椒粒翻炒出香味

3、加辣椒酱、老抽翻炒均匀上色，一直把羊肉翻炒成金**，水分炒干

4、加水大火烧开，转中小火炖40分钟

5、面粉加羊肉汤、香豆子，用筷子搅拌均匀，凉一会和成面团，醒20分钟

6、再分成小剂子，擀成一个个的小面皮,用筷子扎几个眼

7、把饼子放在羊肉上面，浇点羊肉汤，再放一张饼子，再加羊肉汤，如此这样做完，饼子把羊肉盖好

8、加锅盖焖8分钟，捞起饼子切成菱形

9、加盐、青红辣椒、洋葱块翻炒均匀即可

小贴士

1、香豆子不能加得太多，把羊肉味压下去

2、炖羊肉时，水的也加得多些，还要封饼子

3、饼子得把羊肉全部盖得严严实实才好吃

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第一，肥肠需要特别的处理

肥肠之所以吃着脆，那是因为处理的方法得当。把买来的肥肠用温水多冲洗几次之后，把肥肠翻过来，在肥肠的表面撒上一些盐巴，然后像洗衣服那样，用盐巴去揉搓肥肠。（这样可以帮助洗去附着在肠道上的肠液，通过搓洗，肠子就不会黏糊糊的。）把肥肠洗好之后，切成大小适中的段，加入大蒜、生姜、料酒腌制半小时左右，通过用大料腌制，可以去除肠子本身的臭味。

第二，配合红辣椒爆炒，味道更香

用辣椒炒出来的菜是很容易出味道的，所以把肥肠腌制好之后，加入少许的淀粉水。（淀粉水能让肥肠的口感更脆）用热油把红辣椒爆香，再加入肥肠一同翻炒，这样炒出来的肥肠，一点肥肠味道都没有，反而更香，辣劲儿十足的肥肠，配着酒来吃，口感会肥肠劲爆，除了淀粉水，同时在炒的时候需要开大火来爆炒，这样吃起来口感才脆。

第三，配点其他配菜肥肠不会油腻

很多朋友在炒菜的时候，会习惯性的在锅内多加油，而这道爆炒肥肠，也要油多才香，但是这样的肥肠多吃几口会发现，有点腻口。所以配点吸油性比较好的菜，做出来的肥肠好看又好吃，在做这个爆炒肥肠的时候，可以加一些配菜，诸如土豆片之类的，土豆片里面吸收了辣椒油之后，会变得非常干爽，吃起来有干锅土豆片的感觉，只是土豆片要切薄一点。

第四，加点豆豉会比较下饭

酒喝完之后，有的人想来点米饭，但可能会发现，喝了酒之后，再来吃饭就感觉米饭没味道了，所以在肥肠里面配点豆豉，这道菜就会比较下饭。

小螃蟹怎么做好吃又简单

1、准备一些鲜活的小螃蟹，撒上一把盐，搅拌均匀，等半小时用水清洗一遍，沥水，待用。

2、烧一锅开水，倒入洗净的螃蟹，待螃蟹变成金**就可以捞起，沥水，锅里放入适量的油，待油热七分放入切好的葱姜蒜干辣椒，翻炒。

3、炒香后，加入料酒醋白糖味极鲜盐和适量的水，搅拌调成汁。

4、倒入沥水的螃蟹，翻炒均匀，这个过程大约是十五分钟就可以出锅了。

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小螃蟹家常做法大全

做法一：

1、将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。

2、锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。

3、倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。

4、调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。

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做法二：

1、将小螃蟹切块或者是直接炖煮，把新鲜的豆腐切成小块，把葱洗净后切成小段，以及姜切薄片。

2、根据自己的喜好还可以加入其他配菜，比如，白萝卜去皮后切混刀块，在锅中加入姜片和葱段，倒水，放入小螃蟹，大火煮沸。

3、放入豆腐块，可放到砂锅中炖煮，煮熟后即可盛出。

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做法三：

1、将处理好的小螃蟹切成小块，吃起来入味好吃，把姜切丝，葱切丝，蒜剁成蒜末。

2、准备花椒以及干辣椒剁段，在锅中放油，油热后放入豆瓣酱爆香，接着加入花椒和干辣椒翻炒。

3、放入螃蟹，再倒入适量的料酒，以及加入盐等调味，均匀搅拌后，焖炒后即可盛出。

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