小炒腊猪头肉的做法，小炒腊猪头肉怎么做好吃

1.将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右；

2.切薄片备用；

3.锅内放入少许油烧热后放入花椒和干辣椒；

4.炸出香味后加入线椒、姜、蒜翻炒出香味；

5.倒入切好的猪头肉；

6.大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅。

猪头肉做法指导： 1. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳； 2. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。 腊猪头肉的做法详细介绍 菜系及功效： 卤酱菜 口味： 咸鲜味 工艺： 腊 腊猪头肉的制作材料： 主料： 猪头肉1500克 调料： 酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克 教您腊猪头肉怎么做，如何做腊猪头肉才好吃 1.用炉炭烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥去水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层，腌着留用。 2.将生抽，砂糖，五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用。 3.注清水约10碗入大锅中，煮至大开，将腌透的猪头肉放入，加盖略煮片刻，取出猪头肉置晾水盆内，漂去黏液，悬挂当风处晾干。 4.将酒加入生抽盛器中调匀，把猪头肉放入醮遍后，腌3小时使用。如在晚间，可腌至次晨取出晾晒更好。 5.经腌透的猪头肉，取出用竹竿穿住细绳，置良好的地方晾晒，约经3日即可收藏备食。 卤猪头肉的做法详细介绍 菜系及功效： 卤酱菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味： 五香味 工艺： 卤 卤猪头肉的制作材料： 主料： 猪头肉500克 调料： 花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克 教您卤猪头肉怎么做，如何做卤猪头肉才好吃 1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。 2.用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。 3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。 4.将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。 5.余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。 白猪头肉的做法详细介绍 菜系及功效： 山西菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味： 酸辣味 工艺： 卤 白猪头肉的制作材料： 主料： 猪头5000克 辅料： 韭菜50克,黄瓜50克 调料： 盐50克,姜50克,大蒜（白皮）50克,陈醋100克,香油50克 白猪头肉的特色：色泽洁白，肉质脆软。 教您白猪头肉怎么做，如何做白猪头肉才好吃 1. 把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛； 2. 用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止； 3. 把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2 小时即熟； 4. 撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成； 5. 将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀（鱼肚刀）片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好； 6. 将黄瓜洗净，切片； 7. 韭菜择洗干净，切段； 8. 姜蒜捣成泥，兑入老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤； 9. 将片好的白猪头放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即成。 白猪头肉的制作要诀：猪头必须加工干净，没有绒毛、脏物。

百科狗 baikegou.com