后丘肉怎么做什么好吃，

后丘肉做炒肉好吃。

猪后丘肉就是猪屁股上的肉。猪后丘是后臀部位，后臀上方紧贴内肉皮的一块长方形肉，肉质较老，丝缕较长，一般用于煮、酱、炒等，猪肉每一个不同的部位叫法不同，口感和烹饪特性也不相同。猪肉又名豚肉，是从家猪身上取得的肉，是东亚和东南亚最受欢迎的肉类。

水煮肉片加空心菜的做法

大家好我是农家美味哥。

红烧肉怎么做好吃呢？记得在过年那段时间，我家里人一直缠着，让我给他们做红烧肉，一开始我并未同意，因为大家也都知道，做厨师的我们，回到家里就想两手闲闲的瞎转悠，肯定不想做菜。

可最终耐不住儿子软磨硬泡，第二天就到街里去买了两斤肉，做出来一顿就吃完了，都说非常好吃，本人也是有点小小的激动啊。下面话不多说，今天就给大家分享红烧肉的做法，好吃又美味，保证各位不虚此行。

首先第一步准备五花肉（一定要上好的五花肉，这样做出来的肉块非常有口感），切成块状（约有五公分左右方形），再准备八角两个、桂皮三两、生姜葱各少许备用。

第二步开油锅，油温八成热（炸五花肉油温一定要高，这样才能去除五花肉中油渍），放入五花肉块，炸到表面金黄捞出（经过这一步，五花肉已经明显会缩小一圈）。

第三步锅中放入底油，下入生姜葱以及香料，不断的煸炒，待把生姜葱煸炒到微微变色，再放入五花肉和少许酱油，翻炒均匀，加入五勺清水开始调口。放入盐六克、糖五克、鸡精味精各两调根。

在现在这个年代，红烧肉已经不能算是稀奇菜，想吃也不是难事，自家做或者上饭店吃去，但其实真要吃上上等口味的红烧肉还是挺不容易的。

红烧肉做法，最忌讳先过油炸一遍，肉经油一炸，不会缩但也不会酥，油走不掉，肉又硬，虽然品相还可以，但口感实在不敢恭维。

如果自家做，要做得好，其实不算容易，工序还是略多，而且在快手菜满天飞的当下，要耐着性子做道菜，这本身都是个挑战。

炖肉料炒香，炖肉料由八角桂皮香叶，加上大葱、姜片、蒜米等。

加肉块煸炒至肉皮边缘略起焦色，加入糖色，加入黄酒盖过肉，大火沸腾后，转小伙，盖上盖，至少炖上一个小时。

加盐收汁，记得放入一勺蜂蜜或者冰糖，甜度高，味纯，透明度也高，可以让肉色更加透亮好看。

正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是谓原汁原味。

让瘦肉不硬是有诀窍的，首先炖肉的火关小，时间一定要足；盖上盖子，且一次把水加足，中途不要打开盖子，保持锅内空气的湿润。

收汁怕粘锅其实也是有办法的，先把肉夹出来，然后单独把汁收好淋上去。曾经尝试过加茶水，解腻不说，还能致嫩。

红烧肉用上好的梅花肉做，软嫩香浓，一点不腻还特别嫩。

先耐着性子将肉中的肥油煎出，然后再加调味料小火炖半个小时，肉疙瘩吃起来浓香软嫩，风味十足。

红烧梅花肉

材料：猪梅花肉600克，白煮蛋4个。

调味料：葱半颗，姜4片，八角1颗，花椒1勺，红烧排骨酱1袋。

做法：将梅花肉放入清水中冲洗干净。有时间也可以泡一泡，将血水泡掉。

然后将洗净的梅花肉切成2厘米左右的厚块状。

煮熟的鸡蛋剥去壳，葱姜洗净切好，一袋红烧排骨酱准备好。

若没有排骨酱，可以按照平时自己喜欢的调味放，生抽老抽冰糖料酒的即可。

我不是卖酱的，就觉得方便好用味道也不错。

将切好的梅花肉块放入锅中，加入凉水，大火煮开后1-2分钟左右即可关火捞出，洗去浮沫。

锅中不用倒油，直接将焯过水的肉块倒入，中火，不停的翻炒，将梅花肉中的肥肉炒至出油。

炒至出油，这步很重要，香而不腻的关键。

炒至能看到锅底有越来越多的油出现了，或者锅中有轻微的叭叭的炸声就说明好了，可以放入葱姜了。

耐着性子放心煸炒，直至出油，梅花肉不会被炒老的，更不会因此而柴。

将葱姜在油中稍炒几下，炒出葱香味。

然后加入一包红烧排骨酱，花椒、八角，白煮蛋，再加入足量的开水拌匀。水量稍没过肉一点即可。

大火煮开后转中小火，加盖焖煮半小时，然后再转大火收浓汤汁即可。

小贴士：

1.猪梅花肉，问一问卖肉的就知道了，最好去品牌专柜买，早上应该能买到，或者跟熟悉的店家预约也行的。

红烧肉是一道非常大众家常的家常菜，不仅因为好吃、同时也容易做，不需要太多的材料和特殊的厨具，在家就能做，而被大家所喜爱。不管是在家待客，还是日常配菜红烧肉都是不错的下饭菜。

红烧肉有很多做法，有甜的不甜的，有加大料不加大料的，也有加入鹌鹑蛋的，每种做法做出来的红烧肉都各有千秋，各有各的韵味，各有各的好吃。

我是非常喜欢吃红烧肉的，平均2个星期会做一次，虽然现在需要减肥，但是我依然喜欢吃红烧肉，喜欢红烧肉那种入口即化的满口肉香的肥美。

当然我也喜欢做红烧肉，第一是我很喜欢为家人做饭，每次看着他们把饭菜吃光是一种幸福。其次，我做红烧肉的成功率非常高，基本上没有失败过。

下面，我就来说说我平时做红烧肉的方法吧

第一步：准备五花肉和调味料

选购一块上好的五花肉，肉要肥瘦相宜，油亮新鲜，不能太肥也不能太瘦，太肥做出来会很油腻，太瘦了做出来的红烧肉会很柴，影响口感。重量一到两斤这个样子，如果人多也可以稍微选购多一些，红烧肉是做多一些会更香一些，做少就不太好做。

买菜最好自己去，我个人认为做饭好吃的前提是会买菜。也最好是早上去，早上的肉新鲜，选择的范围也大。下午的肉都是别人挑剩下的了，选择范围小，肉也不是太好。

调味料我平时用的有：桂皮、八角、香叶、花椒、葱、姜、蒜、冰糖，

因为桂皮、八角、香叶这种大料味重浓郁，建议少放一些，以做2斤肉的量为例，我每次桂皮只放一小块，八角1个，香叶一片。

特别要注意的是，如果你家里有孕妇，就不要放大料了，孕妇虽然能吃一点点大料，但是很容易导致便秘。

第二步：开始制作

材料齐备之后，我们就要开始制作了，

首先把五花肉切成小块方形状，建议不要太大，可以小一些，好入味好入口。

其次是焯水，把切好的肉放入冷水锅里煮沸，放入2片生姜去腥，水开了煮个2分钟左右，不要煮太长时间，太长时间肉会柴，然后把焯水后的肉沥干。

在锅里放入适量的油，把冰糖放入锅中慢慢的炒出焦糖色，冰糖要适量，喜欢甜口的多加几颗，不喜欢的话就少加一点，然后倒入沥干的肉和糖一起炒，当肉色微焦黄，放入蒜粒、姜片、生抽、老抽，如果能吃辣，也可以加入一些干辣椒，稍微煸炒一会儿之后，加入清水，清水要没过肉，否则烧干了，肉还很硬。这一步，也可以用啤酒代替清水，啤酒烧出来的红烧肉会有特别的风味。

然后加入准备好的桂皮、八角、香叶，盖上锅盖，小火煮40分钟左右，转大火收汁，就可以出锅开吃了。

我做了很多次红烧肉之后，我发现砂锅做出来的红烧肉更入味、更软糯、需要的时间也更短。具体做法就是把炒好的肉放入砂锅，然后再加水或者啤酒煮，一般半个小时就好了，用砂锅代替日常炒锅。

红烧肉总是能轻易勾起人们的食欲，色泽红艳，肉香浓郁，肥而不腻瘦而不柴，是它的特点。如此好吃的红烧肉是怎么做的呢？

红烧肉的家常做法:

1、五花肉洗净，切成3mm左右的麻将块。用带皮的五花肉最好。

2、肉块凉水下锅，放姜片、花椒大火煮开，撇去浮沫，倒入适量料酒再煮两分钟捞出。

3、坐锅倒油，油五六成热时放入冰糖，中小火炒化，炒至冰糖融化、颜色逐渐变成棕色，下入肉块翻炒几下，放入姜片、花椒、八角，翻炒至肥肉部分油脂被逼出变得透明、表面金黄。

4、倒入适量生抽、老抽，继续翻炒至肉块上色。

5、加足量开水没过肉块，大火再次烧开，中小火炖45分钟左右至肉块基本软烂。

6、加适量盐调味，（可以再加几块冰糖，会让肉色更加亮泽)再炖15分钟左右至肉入味，大火收一下汁，即可关火出锅。

色泽红艳，肉香浓郁，酥烂不腻，绝对的下酒下饭神器。

烧制红烧肉肯定得选用五花肉了，肥瘦相间，肥而不腻，香味满口，满满的两碗白米饭下肚绝对没问题

　水煮肉片加点空心菜，解腻又好吃，下面是水煮肉片加空心菜的做法，希望大家会喜欢哦！

　 材料：

　猪瘦肉，空心菜，豆瓣，干辣椒，大蒜，老姜，泡椒，酱油，花椒，白糖，豆粉，盐，油

　 做法：

　1.猪肉洗净切片后，放入适量的盐和豆粉腌制片刻；

　2.空心菜整理好洗净后，放入已烧开水的锅里煮熟，然后沥干水冲凉后，放入菜盆里；

　3.锅里油烧热后开小火，放入大蒜和老姜慢炒出香味后，放入泡椒炒香后再放豆瓣炒香 ，再放入酱油和适量的白糖（提味的作用），开大火并倒入烧开的`水；

　4.待炒料烧开几分钟后，放入腌制好的肉片，轻轻翻动锅里的肉片，待变色煮熟后，倒入装有空心菜的盆子里；

　5.肉片上面洒上花椒粒，蒜粒和干辣椒粒，待锅烧热时倒入菜籽油温度偏高时，关火，立即把热油倒入肉片上，即可端盘上桌了。

　 怎样挑选空心菜

　1.叶子新鲜。我们买菜第一眼看叶子的新鲜度，要挑选嫩绿色的。

　2.叶子的完整性。叶子不完整，说明保存过程中损坏，营养价值有损失。

　3.叶子没有黄斑。叶子如果有黄斑的话说明植物不健康，缺乏维生素和矿物质。

　4.空心菜梗要长。空心菜的梗一般越长越好，如果是根茎较短的话就很有可能受到了污染。

百科狗 baikegou.com