罗氏虾怎么吃

这么便宜的食材都是我挖掘改造出来的。锅内放入一两油，葱姜碎爆香，剁碎十个辣椒，充分刺激辣椒素。将去背的虾放入锅中，彻底油炸。锅里多放点盐和酱油，加一点水，加一点糖，加香油和胡椒粉。

这种罗氏虾一定要煮熟。一份麻辣的手指香的罗氏虾，配上两杯啤酒，是漫长夏日里的清凉剂，也是对一天工作最好的回报。

南通是河虾的天下，画家描绘的一对长着细长脚的大虾，是淮扬菜食材中的上品，可以剥下嫩身做一碗虾面；并加入虾籽和虾脑做一碗江南奢三虾面；也可以盐水煮，葱油炸，呛。

个头大、肉质粗的罗虾比不上南通本地的河虾，只能联想到南美虾。吃的方面，无非就是水煮，葱油，卤制，不能用的太恰当。

只有我“发明”的麻辣罗虾，才能激发出市面上便宜货的超级价值，但这种烹饪手法，无论是河虾还是南美白对虾，都用不上。

同样的食材，同样的最好的烹饪方法去适应它，也许喜欢一个人，总有同样的社会地位给他。

麻辣干锅罗氏虾的做法

鲜活的罗氏虾买来放在清水里泡半小时澡，让它们自由自在的玩耍一会儿。

秋天是丰收的季节，好多虾都抱籽了，肚子上的卵可以去掉也可以不去，口感不好。

放在水池里，边用流水冲洗，边拿小刷子把虾表面刷干净。

肚子上有很多触须和绒毛，一定要洗洗刷刷干净哦。

一只手捏住头胸部，另一只手捏住下半身将虾分成如图这样，去除虾线虾肠，拿剪刀把虾头部下方和背部剪开，以便入味。

倒入两瓶盖料酒、少量淀粉和盐，拌匀，放进冰箱保鲜半小时入味。

此时准备配料和调料，土豆切长条，姜切片，葱和蒜苗切小段，其余调料如图所示备好。

锅内放油，油热后放入虾头虾尾炸至变色后再炸1分钟捞出，下土豆条炸至金黄捞出。锅内留油，下调料爆香，加入150毫升清水，水开倒入大虾翻炒。

水干后放入土豆，加入一勺老抽一勺白糖上色，爱吃辣的可以再加一些辣椒粉，然后放黑胡椒、孜然和香油翻炒均匀，最好有点白芝麻更香，出锅后撒上香菜。

川菜和虾的完美结合，做宵夜神马的最好了，边看电视边吃边哭，简直就是消磨时间的利器！

头天的宵夜吃不完第二天还可以加点龙口粉丝和火腿肠进去拌炒，特别香！

所以一定要舍得放调料！粉丝提前在热水中泡软，不能泡太久，否则都坨了

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