香辣鸡爪的家常做法

制作时煮鸡爪注意用小火，让锅内保持微微煮沸状态就好了，这样煮出来的鸡爪口感更烂。

香辣鸡爪材料明细：

主料：鸡爪500克。

调料1：八角2颗，桂皮1小块，花椒20余颗，生姜1小块，大葱1段，香叶2片，

料酒2匙，盐1茶匙;

调料2：小洋葱4颗(或普通洋葱适量)，生姜1小块，大蒜4瓣，干辣椒(二荆条)15克，

香火锅底料30克(或用郫县豆瓣代替)，香菜适量(也可用葱)，生抽2汤匙，香醋1汤匙，

鸡精1茶匙，白糖1茶匙，盐适量。

香辣鸡爪的家常做法：

将鸡爪剪去指甲，剁成两截，放入清水中反复洗净血水;

锅内放入足量多的水，下入调料1中所有调料，大火烧开后下入鸡爪;

转小火，让锅内的水保持微沸的状态，煮约15分钟，可用筷子插入鸡爪皮厚的地方试一试软硬度，如果喜欢口感软一些的可用小火再煮约5分钟;

将煮好的鸡爪捞出放在水龙头下反复冲洗，然后放入冰水中浸泡片刻，再捞出沥干。

干辣椒剪成段，生姜大蒜切末，小洋葱一半切丝一半切末，香菜切长段。

锅内放油烧热，下干辣椒、姜末、蒜末、洋葱末、火锅底料炒香。

下入鸡爪炒匀。再放入适量盐、2汤匙生抽、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、洋葱丝炒匀。

沿锅边淋入一汤匙醋，放入香菜炒匀即可。

成品图：

香辣鸡爪制作窍门：

煮鸡爪的时候一定要用小火，让锅内保持微沸的状态就可以了，大火容易使鸡爪破皮;

教你做网红无骨鸡爪，酸酸辣辣，一口一个真过瘾！

鸡爪中的蛋白质不仅可以维持我们体内钾与钠的平衡，而且可以消除水肿，提高我们的免.疫力。而且还有助于正在长个子的小朋友的生长发育。

用料 ?

鸡爪 400克

柠檬 1个

葱 半根

姜 5片

生抽 3勺

蚝油 1勺

陈醋 3勺

白糖 1勺

油泼辣子 3勺

香菜 1根

盐 适量

料酒 2勺

麻椒油 适量

教你做网红无骨鸡爪，酸酸辣辣，一口一个真过瘾！的做法 ?

第一步：将鸡爪用凉水浸泡20分钟左右，去除鸡爪中的血水，血水去除后洗净，剪掉指甲后倒入锅中，锅中加入葱，姜，蒜，花椒和料酒，去腥。倒入凉水未过全部食材即可。

第二步，鸡爪煮十分钟后捞出，放进冷水中冷却。冷水浸泡后的鸡爪口感更佳。冷却好后，沥干净水分，放进冰箱里冷冻30分钟，这样更加方便脱骨，而且更容易定型。

第三步：鸡爪冷冻好后，就开始我们的大工程“脱骨”。用尖头的小到在鸡爪的爪背的每个脚趾上轻轻划开，一定要划到骨头。之后使出最大的力气折弯最粗的那一根骨头使主骨与其他的指骨分离。然后用小刀将主骨与皮肉分离，就连脚趾处的筋也不可放过哦！左右扭动一下，就可以将最粗的那根骨头拔出哦。到了最后一步啦！处理脚趾骨时我们用剪刀贴着指骨剪开，使其骨肉分离，取出。至此，我们的脱骨就完成啦！

第四步：调酱汁也是非常重要的，准备一个碗，在碗中放入2勺生抽，2勺蚝油，3勺陈醋，2勺白糖，适量的盐，3勺油泼辣子，适量的麻椒油，搅拌均匀。加入适量的柠檬片。

第五步：将酱料浇在鸡爪上，抓拌均匀。放入冰箱冷冻1小时。口感更佳哦！

百科狗 baikegou.com