鸡胸肉和什么青菜菜炒好吃

如果亲自处理过鸡肉的话，会发现鸡的胸的里侧有两块比较大的肉，也就是人们常说的鸡胸肉，这两块肉就像斗笠一样，值得一提的是，鸡胸肉的营养价值非常高，比如含有丰富的蛋白质，尤其鸡胸肉所含的脂肪非常少，所以这部分都非常受欢迎，下面教大家炒鸡胸肉来吃。

第一、鸡胸肉炒木耳

蛋白+鸡胸肉拌拌备用(放置15分钟)，洗净辣椒蒜头木耳切好备用。

热油锅放入蒜头爆香。

蛋白液倒掉后将鸡胸肉入锅拌炒上锅盖，呈现半熟(此图)再放入木耳拌炒。

再加入1茶匙酱油膏+辣椒拌炒后即可上桌（辣椒炒越久越辣自已斟酌）。

第二、鸡胸肉炒鲜蔬

鸡胸肉处理重点1：鸡胸肉切成约长约3公分，厚度约2公分的块状。太薄的鸡胸肉片，是主要干柴的原因，所以请切成有厚度的块状。重点2：切的时候，下刀的方向和肉的纤维垂直。重点3：按顺序加入腌料，麻油（或香油）要最后才放，然后用手轻轻拌匀。

重点4：分开调理蔬菜和鸡肉。蔬菜和鸡肉一起炒，容易受热不一，所以分别调理，最后再一起快炒上桌。蔬菜清净后，红萝卜切片，锅内烧水加入少许油和塩（分量外），待水开后，放入蔬菜类（香菇和姜除外），川烫约1分钟捞起，滤干水备用。

准备太白粉水，将太白粉和水充分搅拌均匀，感觉好像面糊般就OK。

重点5：将鸡肉放入太白粉水，充分拌匀。备一煎锅，煎锅中放入沙拉油和麻油各1大匙，开中火热锅。

重点6：充分热锅后，用筷子或夹子，一片一片夹入煎锅中，不要碰在一起。若是量大，就分两次煎。刚开始的时候，不要动肉，约1分钟后，翻看看是否上色，一边煎，一边翻面，两面煎香后，拿出来备用。照片是分两次煎后，再放在一起的样子。

原来的锅子不用再放油，直接放入姜片和切块的香菇炒一下。

放入鸡肉再放入川烫过的蔬菜。加入塩，适量调味，加入红辣椒丁。用大火拌炒几下，就OK了。

完成。咬一口鸡肉，鸡肉独特的鲜甜汁液被紧紧锁在里面，咬下去的时候，又软嫩又有弹性。蔬菜也十分鲜脆，好吃。

第三、卤鸡胸肉

材料

鸡胸肉400公克，盐水卤汁1000㏄

做法

1.鸡胸肉以清水洗净备用。

2.取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸡胸肉，改转小火卤约8分钟后熄火，再浸泡20分钟即可捞出。

3.食用前切片盛盘即可

鸡胸肉怎么炒菜好吃又嫩

鸡胸肉可以说是最适合健身人士的食材，蛋白质含量较高，并且容易被人体吸收，并且鸡胸的脂肪较低，是适合增肌减脂的优质食物。鸡胸肉往往口感不好，吃起来有点柴，想做出美味的口感并不容易，下面介绍一道蔬菜炒鸡胸，简单易学，不仅让鸡胸肉吃起来美味，而且丰富的蔬菜补充肌肉中含量不足的维生素和微量元素。

主食材

1.?鸡胸一块，切成条

2. 1个中等大小洋葱，切成块

3. 1根胡萝卜，切成片

4.?一个红色甜椒，祛籽，切成条

5.?一小杯甜豌豆

6.?一小杯玉米粒

7.?两小杯西兰花

配料

1. 1大勺花生油

2. 2-3勺蒜蓉

3. 1勺姜蓉

4. 2勺淀粉

5. 1小杯鸡汤

6. 1勺酱油

步骤

1.?热油。炒锅里加入花生油，五成油温即可。

2.?加入姜蓉和蒜蓉。把姜蓉和蒜蓉加入锅中，烹制1分钟

3.?加入鸡胸。把鸡胸放到锅里，铺成一层，烹制的时候先不用翻动鸡肉，待到一面成姜**后，翻面。确保两面均匀加热。鸡肉熟了之后，盛到盘子里。

4.?炒蔬菜。如果必要的话，锅里再加一点花生油。把切好的洋葱、胡萝卜、甜椒放入锅中，烹制2分钟。然后加入甜豌豆、玉米粒和西兰花。蔬菜要一直要用勺子翻动，直到稍微有点软。

5.?制作调料。在小碗里调好淀粉、酱油和鸡汤。搅拌直到没有淀粉残留在碗里。除了这些调料，你也可以选择自己喜欢的加进去，比如红酒、米酒或料酒等。

6.?重新加入鸡肉。把鸡肉再放入锅中，加上调料。翻炒蔬菜和鸡胸，让所有食材都均匀包裹上调料。把火调小，直到调料变得浓稠就可以关火了。

7.?准备米饭或面条。你可以做成盖饭或拌面。

8. 加点点缀。你可以加点坚果、香菜或者香葱做调味。

西芹炒鸡胸肉

主料：鸡胸肉350g、西芹150g

辅料：油适量、鱼露适量、蒜头适量、生姜适量

做法

1、将鸡胸肉洗净，切丝，倒入适量的鸡汁。

2、拌匀，腌制30分钟。

3、将西芹洗净，切块。

4、热油锅，爆香蒜片和姜片。

5、放入腌制好的鸡胸肉，煸炒至鸡肉八分熟。

6、放入西芹，倒入适量的冷开水，焖煮2分钟。

7、揭盖，倒入适量的鱼露调味 即可。

功效：西芹是能够很好的抗炎降脂，而且经常食用是能够改善骨骼的健康，能够帮助我们强身健体。鸡胸肉是含有比其他肉类更丰富的维生素A。两者搭配是有很好的温中益气，补精添髓的作用。

鸡胸肉炒青椒

主料：青椒200g、鸡胸肉100g

辅料：盐适量、鸡精适量、料酒适量、味极鲜适量

做法

1、将青椒、鸡胸肉切片备用。

2、锅内放油烧开。

3、放入葱花炒出香味。

5、放入鸡胸肉翻炒2分钟。

6、放入青椒翻炒2分钟，并加入适量的调味料翻炒均匀即可出锅。

功效：青椒是能够很好的补充身体维生素，而且是有不错的开胃和促进消化的作用，能够增强我们的食欲。我们食用这款菜肴是能够治疗虚劳瘦弱，对于营养不良畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血是有很好的调理作用。

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