水煮肉片怎么做好吃？

在制作水煮肉片的时候，只有把肉片给做好了，那么你烹饪出来的水煮肉片，才会好吃。在做水煮肉片的时候，很多人都有一个习惯，那就是习惯性的把肉片，直接放入汤汁中去进行熬煮，其实这样的做法不正确，容易导致肉片发老。

在把肉片加入到汤中去熬煮的时候，我们要多加一个步骤，对肉片进行简单处理，做出来的肉片口感才会嫩滑。下面就跟着我一起来看一看，如何在小家庭厨房中，做出美味的水煮肉片吧。

（1）、首先准备半斤左右的里脊肉，里脊肉清洗干净后，切成片状，尽量把它切的薄片一些，装入碗中备用。切好的里脊肉，我们要往里面加入一勺盐，一个鸡蛋清，一勺料酒，最后加入一勺淀粉，给它抓拌均匀腌制10分钟。

（2）、对肉片进行腌制，一是为了让肉片更好入味，二是能让肉片变得更加润滑。其中主要食材就是鸡蛋清和淀粉，鸡蛋清能对肉片起到很好的增嫩作用，淀粉能让肉片中的水分牢牢锁住，做出来的水煮肉片，自然就特别嫩滑。

（3）、腌制肉片的时候，我们要准备一些配菜，先准备一根黄瓜，把黄瓜切成长条状备用。然后准备一小把芹菜，也将其切成段状备用。最后再准备一些洗干净的嫩豆芽备用，豆芽尽量选择黄豆制作的豆芽，吃起来会特别脆口多汁。

（4）、准备一些大蒜，切末备用。一块生姜切片备用。最后再准备50粒花椒，以及5个干辣椒切圈。然后起锅热油，油热以后把准备好的干辣椒、花椒、生姜、蒜末全部加入锅中，将其炒出香味。炒出香味后，还要加入一小勺的豆瓣酱，不需要太多，把红油炒出即可。

（5）、往锅中加入适量清水，大火将水烧沸后，往锅中加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺白糖，大火煮上半分钟以后，把准备好的配菜，全部加入锅中。大火煮上两分钟，把配菜煮断生后，需要控水捞出，放到大碗中垫底备用。

（6）、最后我们要把汤汁再次烧开，然后把腌制好的肉片，用筷子一片片的下入到汤汁当中，对肉片煮上5分钟左右。将肉片完全煮熟以后，把肉片捞出放入碗中，再淋入汤汁，然后撒上干辣椒、花椒、白芝麻，并淋入热油激发出香味，撒上一些葱花，美味即成。

水煮肉的做法如下：

用料：里脊肉400克、豆腐皮1张、生菜1颗、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉2勺、盐3克、郫县豆瓣酱1勺、火锅底料1块、葱蒜8克。

步骤：

1、准备两块猪里脊肉，自己在家做多放点肉。放冰箱冻一下好切一些。

2、把里脊肉切成这样的薄片。

3、放进大碗中，放料酒，生抽，蚝油，盐，淀粉，抓拌均匀后加入油锁住肉里面的水分。先腌制一会儿。

4、一张豆腐皮切一下，生菜清洗干净后掰成这样的形状。

5、锅中水烧开放一点盐和油，先把豆腐皮和生菜焯一下水，捞出来放进大碗中。

6、炒锅中倒入油烧热后放入一勺郫县豆瓣酱，一块火锅底料，葱，炒出香味。

7、加入水，一点盐，生抽。水快烧开时转小火，把肉一片一片放进来。先不要着急搅动，等肉煮定型之后在搅动。

8、用铲子轻轻的搅动，别煮太久了，要不然肉片不滑嫩了。

9、煮熟的肉片捞出来放进大碗中。

10、汤也一起倒进来。

11、放蒜末，干红辣椒，花椒，麻椒，白芝麻，浇上热油。哇！闻起来太香了。

12、最后撒上香菜就可以啦！超级好吃的水煮肉片！喜欢你们也试试吧。

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