怎么炖鸡胗软烂窍门

把清洗干净的鸡胗放入加了凉水的锅中，水面没过鸡胗即可，大火烧开后转小火，煮十五分钟关火即可。因为鸡胗越煮越硬，所以不要煮的时间太长。

　鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实。

怎样炖烂鸡胗

煮鸡胗的做法

1.鸡胗洗净（要加盐 醋搓）一定要洗净

2.锅里烧开水，放入鸡胗焯一下，洗净

3.准备调料

4.锅里加入冷水，放入鸡胗，加入调料

5.煮开火加入料酒，中火煮30分钟

6.加盐，用筷子能够插入就OK了

7.等凉后切片，可以弄个调料，老干妈酱，糖，生抽，醋只要自己喜欢

煮几十分钟能炖烂鸡胗

主料：鸡胗200克

调料：香菜5克、蒜头10克、香葱5克、生姜10克、花椒3克、生抽15克、香醋10克、花生油15克、白糖5克、食盐1克、红椒2克

做法步骤：

1、鸡胗用清水洗去杂质后，再用食盐反复搓洗两、三次，然后放入开水锅中煮1-2分钟后捞起

2、蒜头、香葱、香菜、花椒、生姜处理好备用

3、鸡胗放入锅内，再放入浸过鸡胗的清水，加入姜丝和花椒粒一起煮几十分钟

4、鸡胗在煮的同时，开始调拌汁儿，蒜蓉、香菜、葱末、生抽、白糖、食盐、香醋混合拌匀

5、煮好的鸡胗捞起切片

6、然后将拌汁儿淋到鸭胗片面上，再洒上白芝麻和红辣粒装饰一下

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