凉皮怎么调才好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 03:38:47浏览:12分类:美食推荐
其实对于凉皮来说,原料都是一样的,味道好不好吃,关键就在于调味料的制作上,很多人都喜欢吃凉皮,却不知道如何调制凉皮,接下来小编就教给大家5种凉皮调料的制作方法,学会了以后,味道想不好吃都难。
1、十三香
十三香是凉皮的关键,靠十三香来调味,效果是非常好的,我们从外面摊位上买到的凉皮,之所以那么好吃,就是因为店家添加了十三香,十三香的配料为花椒110克,大料70克,小香70克,砂仁20克,草果25克,草蔻30克,白蔻30克,干姜35克,良姜30克,肉蔻25克,荜拨20克,陈皮30克,丁香5克。
将上述配料用小干锅炒干以后并研成粉末,然后在十三香中倒入50克黑胡椒,50克白胡椒,搅拌均匀即可。
2、油泼辣子
对于凉皮来说,油泼辣子也是提升凉皮味道的关键,能够给人一种爽嫩的口感,具体配料为辣椒面(小米椒200克,荆条100克),菜籽油500克,十三香15克,白芝麻50克,精盐40克。将上述配料拌匀以后放在碗中,起锅烧油,在锅中放入少量的油烧热以后,稍微放凉,再倒入盛有配料的碗中,分2~3次倒入,倒的时候要搅拌均匀,速度要快,不能干湿分离,油全部倒入以后,再放入20克白糖和少量的醋,如果不喜欢吃醋的话可以不放,搅拌均匀即可。
3、调料水
配料为小茴香120克,花椒50克,丁香3克,大料25克,桂皮5克。
调料水的配制方法比较简单,在锅中放入大量的水,再放入上述配料,用大火烧开,5分钟后转为小火,继续烧30分钟,时间到了以后放入25克食盐,放凉以后过滤掉残渣。告诉大家一个小技巧,在这里我们可以放入少量的味精,口感会更好,如果不喜欢吃味精的话也可以不放。
4、醋汁
配料为:一片香叶,两瓣大蒜,两颗桂皮和100克水。将上述材料放入锅中用大火炖5分钟,时间到了以后过滤掉杂质,放凉以后倒入500克陈醋,搅拌均匀即可。这里提醒大家的是不要放油,不然容易串味。
5、蒜汁
将大蒜去皮以后捣成蒜泥,并在锅中放入少量的油,烧热以后倒入蒜泥中搅拌均匀,把蒜香逼出来,加入少量的盐,倒入少量的白开水即可。
学会制作这5种调味料后,调制出来的凉皮会非常好吃,很多凉皮摊位的秘诀都是这个,快去试一下吧。
凉拌凉皮的家常做法如下:
1、先准备好需用食材,凉皮、面泡筋可自制,也可直接买做好的凉皮、面泡筋。
2、将绿豆芽开水焯烫后捞出控水,将凉皮切成宽长条,黄瓜刨丝,花生炒熟放凉后搓去红皮,香菜切碎、蒜头拍碎剁成泥,花生米压碎备用。
3、把辣椒面芝麻调匀后,锅内热油烧至7分热,放稍微凉即可浇在辣椒面上,然后再加入2勺凉开水,调入盐、味极鲜、香醋、香麻油勾兑后,制作成油辣子。
4、将所有材料放入大碗中,浇上油辣子吃的时候调拌即可
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 03-28 鸡腿儿的做法有哪些?
- 03-10 春晚必吃的年夜饭菜是什么?
- 02-04 吃精肉的时候老是塞牙怎么解决(不吃肉那是不可能的)拜托各位了 3Q
- 02-03 制作奶昔通常情况下都要准备什么样的道具?
- 02-01 牛奶西米露甜品怎么做
- 02-01 有一粒粒红豆的馒头怎么做
- 02-01 枪魂冰子视频背景音乐
- 02-01 谁知道潘式奶酪焗意粉的做法?
- 01-31 糯米滋(黄豆粉版)怎么做
- 01-30 土豆怎么切片
- 01-29 月子里的炒菜有哪些
- 01-28 孩子咳嗽怎么办:好妈妈必备的14个止咳小妙招
- 搜索