爆炒小鸡怎么做好吃,爆炒小鸡的家常做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 23:48:51浏览:14分类:美食推荐
步骤
1.鸡洗干净
2.水开后先煮一下
3.稍微变色了捞出
4.锅中倒油
5.放入鸡块
6.炒到鸡变色
7.加调料,盐、醋、生抽、鸡精
8.放香菜
9.放豆瓣酱和辣椒粉
10.加少量水,出锅
小贴士
水不要加太多,也可不放豆瓣酱。加大蒜和葱会更美味
白切鸡
白切鸡又叫白斩鸡,是一道很出名的广府美食。对于追求原汁原味、爽口嫩滑口感的食友来说,白切鸡是很不错的选择。白切鸡的做法比较简单,首先准备一只洗净除去内脏的三黄鸡(童子鸡),姜葱切段,盐少许,食油适量;锅中加水,将肉鸡放入水中浸煮,期间要保持锅中的水不会煮沸,肉鸡煮熟期间要提起来两次;煮熟后把肉鸡放进冷开水中浸泡一小会,捞起斩件;最后准备一把姜葱蒜末,加盐加热油加酱油调和成酱汁,即可蘸食。
豉油鸡
豉油鸡是广东人餐桌上的家常菜,鸡肉肉质美味香弹,油香四溢,老少咸宜。其做法并不复杂,先将土鸡(走地鸡)整理干净后,用豉油腌制15分钟,锅里加入食用油,爆炒姜葱,倒入适量豉油与清水,煮开后将肉鸡放入锅中用中火焖煮,过程中要用汤勺把底下的豉油汤汁淋到肉鸡身上,每隔3-5分钟要翻动一直肉鸡,以免粘底。煮20分钟后就能捞出斩件食用。
辣子鸡
辣子鸡是一道四川名菜,色泽艳丽,麻辣香口,肉味酥香咸脆,深受大众喜爱。在国内,辣子鸡的做法很多种,在这里小编给大家介绍的是一道不太辣的辣子鸡做法。首先准备两只洗干净的大鸡腿,切块,加豉油搅拌,腌制一会儿;将蒜头、姜葱切片,倒进热油中爆炒出味;随后放入鸡腿块,加少量白酒(黄酒)焖一会;最后放入豉油、干红辣椒一起翻炒,再炒至鸡肉块熟透便可。
手撕鸡
手撕鸡是最受小孩老人欢迎的中式菜肴,撕成条状的鸡肉条容易入口,口感又不油腻,十分爽口。其做法如下:锅中放入清水、料酒、姜片,将嫩鸡放入水中,一起煮开;捞出过凉开水;锅中加水,放入姜葱、肉桂叶、八角、白芷调料,放入嫩鸡用慢火煮20分钟;嫩鸡煮熟后捞起,趁热用手撕成条状,注意不要撕得太碎影响口感;另起油锅,倒入蒜葱末、生抽、老抽等酱料翻炒半会,盛起淋在手撕鸡上,即可食用。
口水鸡
对于喜欢吃辣的朋友,一定不能错过口水鸡这道美食。其实,口水鸡和白切鸡一样属于凉菜,在烹调上也有异曲同工之处。只是,口水鸡味道更重更辣,适合无辣不欢的食客。它的做法如下:先将麻鸡(草鸡)洗净,锅中加水,放入切好的姜片、葱段、盐、料酒和肉鸡,煮开后慢火煮10分钟关火,浸泡20分钟,捞出过凉开水;将白芝麻、生抽、豉油、少许辣椒酱、香油一起放进热油中爆香,盛出后淋在斩件鸡肉上,就可以开吃了。
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