沙姜五花肉怎么做好吃？

第一步：准备半斤半肥瘦的五花肉，尽量挑五花肉中间那一段，清洗干净后把它挤干水分，然后用刀切稍微大块一点的薄片，要尽量地把它切薄一点，吃的口感会更好。

第二步：切好的五花肉片放到大碗中，加入一勺的黄豆酱（大概10克），1小勺蚝油，1勺生抽，少许的盐，盐不要太多，黄豆酱生抽蚝油都是咸的，再加一勺淀粉，一点点花生油，把它搅拌均匀腌制20分钟。

第三步：准备一把沙姜，别看沙姜个小，味道却非常浓，让人闻着很开胃，把沙姜一个个清洗干净后用刀拍爆就行，不用切也不用剁，再准备晒干的老红葱头3个，大蒜头6瓣，把它们去掉老皮后清洗干净切粒，不用太小粒。

第四步：准备一个小砂锅，锅中下油烧热后，倒入沙姜，把它爆出香味，爆香后加入红葱头粒和蒜头粒，把它们一起翻炒爆香。

第五步：全部材料爆香后铺满在锅底，然后倒入腌制好的五花肉，把五花肉尽量铺平在锅中，不要粘到锅底，因为我们这个做法是不用加一滴水的，所以如果肉粘锅底了容易粘锅糊掉。

第六步：盖上锅盖调中火焗5分钟，这个过程中可以转动一下锅身，但不要开盖哦，砂锅烧着很烫手的，大家记住要拿块湿布垫着抓锅两边的耳朵。

第七步：5分钟时间到，打开锅盖，淋入一小碗的黄酒，再用筷子把它翻动一下，搅拌均匀后盖上锅盖，继续煲多3分钟。

第八步：时间到了，关火，撒上点葱花，出锅就可以开吃了，这一道砂锅焗肉片就做好了，喜欢的朋友试一下，肉质香滑口感好，喷香下饭又简单，吃着带有浓浓的沙姜香气，令人回味无穷。

家常菜怎么做好吃

干渣肉易于保存，制作完成后，放在冰箱里冷冻，可以保存很长时间。食用之前，取出来蒸熟就可以了，就和吃咸肉一样方便，但比咸肉好吃。下面我给大家介绍干渣肉的制作和蒸制方法。蒸熟的干渣肉蒸熟的普通渣肉晾晒好的干渣肉第1步，腌制五花肉：五花肉洗净，切厚块（稍微切的厚一点）；把五花肉块放入一个容器里，加入适量食盐、料酒、姜片、生抽、老抽、鲜辣酱或者干红辣椒、葱段，充分搅拌均匀（最好用手搅拌），腌制两小时以上，使五花肉充分入味。第2步，裹蒸肉粉：把蒸肉粉倒在干燥的碗里，用筷子逐个把五花肉块放进蒸肉粉碗里蘸粉，五花肉块两面都需要均匀的裹上蒸肉粉。第3步，晾晒：把裹好蒸肉粉的五花肉放在竹筛子或者网格里晾晒。晾晒的过程里把渣肉块翻面1~2次，使五花肉两面都能变得干燥无水分。晾晒到完全干燥的效果是最佳的，天气晴好时晾晒一天就可以了。第4步，保存方法：晾晒完成后，把干渣肉放入食品袋里密封好，放进冰箱冷冻就行了，可以保存很长时间的。第5步，蒸制干渣肉：在碗里放几块干渣肉（碗里不要加水），放进蒸锅，大火，冷水，隔水蒸沸，转中火蒸制15分钟就可以食用了。不需要用高压锅，普通锅具蒸制就可以了。还有一种比较简单的蒸制方法：如果需要蒸的干渣肉不多，那么就在煮饭的时候，在米上面铺上干渣肉，这样米饭煮熟的时候，干渣肉也熟了。第1步腌制五花肉时，不喜欢吃辣的，可以不加辣椒类食材或调味品，不辣的渣肉也很好吃的；腌制的时候可以根据个人口味，少放点盐或者不放盐，蒸肉粉和其他调味品里面含盐。第2步里必须用筷子逐个把五花肉块放进蒸肉粉碗里，使五花肉两面均匀的粘上蒸肉粉。而不能直接把蒸肉粉倒进五花肉块里，均匀搅拌，因为这样操作不能确保所有的五花肉块两面都均匀的裹上了一层蒸肉粉。第5步蒸制干渣肉时，可以在渣肉块上铺上一层红薯片、山药片、南瓜片、芋头片等，蒸制时间不变，配料食材选1~2种为宜。干渣肉经过阳光的照射，变得很香，很有嚼劲，比普通的渣肉更美味哦，而且可以保存很长时间，大家可以尝试着制作一些，在不想做菜的时候，可以取出若干块干渣肉，蒸制一下，蒸熟后，就是一道既可口又方便的佳肴了。

上海青酸菜炒肉沫

做法：放阳台晒一天，开水末过青菜，少许白醋，扣盘静置5小时，颜色多漂亮，无油炒干水分

油热下肉末炒香、蒜末/小米辣、适量料酒老抽，继续炒香，少许盐/胡椒粉，大焚辣椒需下即可

鲍鱼红烧肉

做法：五花肉冷水下锅，融化冰糖，煮至浮沫捞出沥干，倒入五花肉炒匀。加1勺老抽、2勺生抽，加入葱姜、八角翻炒，1勺料酒翻炒均匀，加热水没过五花肉，出锅前10分钟倒入，焖煮45分钟到1小时，鲍鱼 大火收汁即可

酸辣汤

做法：准备绢豆腐、金针菇、香菇、木耳、火腿肠、番茄、食材改刀，锅内起热油番茄炒出汁。加入适量清水煮沸，放入所有食材，加入两勺生抽、一勺香醋，加入少许盐和适量黑胡椒粉，煮沸以后淋上蛋液，最后淋入少许淀粉水即可~

毛豆炒牛肉

做法：水开加一小勺盐，熄水2分钟，几滴食用油，牛肉炒至变色，小米椒和蒜末，加一勺米酒增香。半勺老抽上色，炒香炒入味，倒入毛豆，少许辣椒末/胡椒粉，一勺生抽，小半碗清水，煮个1/2分钟即可

油焖茄子

做法：茄子切条上锅蒸熟、油热放入辣椒煎出虎皮状，放入蒜末、小米辣爆香，放入茄子翻炒、加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许盐翻炒均匀即可出锅啦

金针菇嫩豆腐

做法：少油爆香苏未和辣椒放入金针菇和豆腐，放入酱料焖煮3分钟，具体配方看正文，最后加入葱花

香辣草鱼

做法：鱼洗净切块、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺料酒、少许盐和黑胡椒粉、1勺食用油、1勺淀粉、抓拌均匀，腌制15分钟，砂锅中油热，放入姜蒜头 洋葱，放入腌制好鱼块。小米辣爆香1分钟。把腌制酱汁也倒进去，在加入1小碗清水盖上小火焖10分钟，撒上葱花即可，装碗开吃

毛豆雪菜炒牛肉丸

做法：毛豆燕熟捞出，牛肉丸切片煎熟，放入毛豆翻炒，放入雪菜翻炒下，加一勺生抽和蚝油，放小米辣芹菜炒匀

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