炸花生米时，怎么才能花生酥脆不糊，好吃不返潮？

花生米可谓是最常见的一道下酒菜了，焦香酥脆的口感，加上一盅小酒，说不出的爽，上次去朋友家打牌，顺便喝点小酒吃点小菜解馋，记忆最深的就是那一碟花生米，酥脆可口，风味独特，我们几个都埋怨做的太少了，根本不够吃，害的我们酒也少喝很多。

今天突然想吃花生米了，于是问了一下朋友做法，原来看似简单的炸花生，却有两道平常不知道的程序，这就是朋友家花生米为什么吃一次就难忘的原因，今天小董就把朋友教我的技巧分享给大家，炸出来的花生米不仅又香又脆，越嚼越香，炸的时候也不容易炸糊，而且放几天也不回潮。炸花生米时，记住“1泡2凉3滴酒”，花生米酥脆不糊，好吃不返潮

食材：花生米，盐，白酒

1、首先将坏的花生米挑选出来，然后将花生米用流水冲洗干净，一般我们做花生米的时候都是直接油炸，其实花生表面或多或少都有一定的灰尘，所以我们将花生米清洗一下这样更加干净，将花生米放在清水中，浸泡约15分钟，让花生米吸足水分，这样炸花生米的时候不易糊而且更酥脆。

2、15分钟之后，将花生米捞出来，放在案板上晾干水分，或者是用厨房用纸擦干表面的水分，一定要彻底晾干上面的水分，防止炸的时候溅油

3、锅中倒入少量的油，然后凉锅凉油放入吸干水分的花生米，炸花生米时候一定要保持冷锅凉油，同时要小火慢炸，这样炸出来的花生米更香更酥脆，而且不会夹生

4、将花生米炸至金黄，会发出噼里啪啦的响声，直至噼里啪啦响声减少后，捞出花生米。将花生米迅速盛出放在盘中，加入适量的白酒，趁着花生的热度翻拌均匀。白酒遇热很快就会挥发，但是这样做可以让花生米更加的酥脆，而且能存放很长时间不回潮，稍等一会就可以撒入适量的盐。

就加入两个步骤，做出来的花生米档次就提高了几个度，自己在家掌握这几点小技巧，轻轻松松做出一大盘酥脆爽口的花生米，不论是配小酒，还是当零食，都特别的开胃，而且放几天也不会潮，喜欢吃花生米的朋友可以在家试着做一下，如果你有更多的花生米做法，欢迎分享出来，让更多的朋友学习到。

要想花生米炸的颜色金黄酥脆，有经验的大厨是先把花生米在开水锅里捞一下，水里下点小苏打，开锅捞起，放凉水冲洗一遍，控干水分，冷油下锅，色泽金黄时赶快捞起，摊薄风扇吹着，盐焗鸡粉撒上操匀，好了说到炸花生?怎么才酥脆?我今天和大家分享一个技巧和一样东西，保证你抓出来的花生又酥又脆，而且能放半个月也酥脆，前提要做好密封工作

油炸花生米，咸香酥脆，很多人都喜欢吃，作为一道不分地域的家常菜，南北各地酒桌上都是必上的一道菜，怎么样做才会更酥脆，今天给大家分享一下我做这道菜的做法。油炸花生米，这是一道非常经典的家常小菜，主要是油炸而成，由于口感酥脆，满口回香，成为最常见的下酒小菜，今天说一下我在酒店是怎么炸花生米的。

花生可谓是酒友神器，不得不说花生米也是我喝酒不容易醉的一个小窍门，每次和朋友出去喝酒我都会提前，半个小时喝一杯牛奶，准备上桌时，吃大量的花生米，越多越好，吃花生米对胃部产生油脂，对胃形成一层保护层，同时在炸的时候要用漏勺反复翻动，你感觉到花生触碰到锅壁时发出焦脆的声响就可以了，同时注意颜色的变化。如果你还不确定，可以捞出一两粒，冷一下尝尝，口感酥脆焦香，就成功了！

起锅中火烧干锅中水份，倒入能够完全浸没过花生米植物油稍微加热后，再一次性倒入准备好的花生米，保持小火慢慢的加热油炸。第二步是治疗花生。你可以直接去蔬菜市场买去皮花生，或者直接买花生壳。你可以根据自己的喜好选择。如果你买剥皮花生，它会更方便。将花生放入干净的锅中，倒入不能通过花生的啤酒，然后加入一匙盐并均匀搅拌，

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