鲜虾锅贴

鲜虾锅贴

鲜虾剥壳加盐 黑胡椒粉抓匀，肉馅加葱姜末，五香粉，少许盐 蚝油 淀粉 油各一勺拌匀

放上肉馅、虾仁，中间捏起来

少油下锅煎至底部微黄加半碗水，小火盖盖，煮至水干底部微焦即可出锅。

苏州锅贴是苏州的传统小吃之一，制作方法如下：

1.准备面粉和猪肉馅。面粉和猪肉馅的比例通常是1:1。

2.将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、糖、味精、黄酒、葱姜汁和清水，搅拌均匀。

3.将面粉倒入碗中，加入适量的水，揉成面团。

4.将面团搓成长条，切成小块，擀成圆形皮子。

5.将猪肉馅放在皮子上，搓成月牙形生坯。

6.在平底锅中加入适量的油，烧热后，将生坯放入锅中，煎至底部微黄。

7.加入适量的水，盖上锅盖，煮至水快干时再开盖，等锅贴底部变得金**即可。

8.出锅时，可以将锅贴翻面，煎一下另一面，这样口感更加酥脆。

苏州锅贴的馅心应该鲜美可口，皮子应该酥脆。制作时要注意火候和煎制时间，以免锅贴糊掉或不够酥脆。

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