卖的冷冻披萨面饼是如何做的那么厚那么鼓

加热：一、烤熟保存

1、整形好的饼皮如果当日不用，可以略发酵后，烤箱200℃，上下火，中下层，15分钟饼边金黄即可。烤熟的饼密封或冷冻保存待用。

2、第二天拿出烤熟的饼皮，放酱料奶酪等，饼边刷蜂蜜水，烤箱预热后，200℃，上下火，中下层，10分钟可以吃了。

冷藏：二、生坯保存

1、

将发好的面排气后擀成披萨盘大小的圆片，放冰箱稍冻成型，装保鲜袋密封，继续平放冷冻保存。

2、用时，提前拿出室温软化，披萨盘刷油，放入披萨饼坯，用手按成边缘厚高型，中间用叉子均匀扎孔。放酱料奶酪等，饼边刷蜂蜜水，烤箱预热后，200℃，上下火，中下层，15分钟可以吃了。

1、先用微波炉解冻1-2分钟左右，（解冻好的披萨用手按披萨中心无硬块，冰冰的软软的就算解冻好了，每个微波炉的功率大小不一样，所以解冻时间自己掌握，也就是1/2分钟）请不要解冻过度，解冻过度时烤披萨时芝士融化太快，导致芝士已经烤起泡了披萨饼边还没有烤黄，所以一定要掌握好解冻程度切记不要解冻过度！

2、披萨盘里面刷一层油包括披萨盘的边缘，（想要口感更好的可以适当往披萨盘底多放点油，起到煎的作用）把披萨放里面，然后披萨的边缘再刷一层油即可，可以适量的往芝士上面的，虾，培根肉，火腿片，蔬菜粒，上面刷一层油烤出来的色泽比较亮，不会出现干干的现象！芝士上面不需要刷油！

3、上下火调成220/250度，估计7--9分钟就好了，烤好的披萨外观边缘焦**，芝士已经完全融化起泡，芝士烤的好坏直接决定披萨的拉丝效果，披萨饼底下面也要烤的微**，烤的过久披萨会焦了，饼底会硬口感欠佳！具体烤好一个披萨的时间要根据你的烤箱温度和功率决定（不能调的温度太高以免上面烤焦了里面还没有烤透）。

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