好吃的下酒肴有哪些

首先我们说说什么是下酒菜？喝酒的时候吃哪些食材最合适？

1、下酒菜中如果能放些糖类，对喝酒之人的肝脏也是大有裨益的；

下酒菜，就是指喝酒时时常吃的菜肴，大家能够马上想到的有花生米、酸辣藕丁、火锅等，凉拌菜居多，下酒菜中如果能放些糖类，对喝酒之人的肝脏也是大有裨益的。糖对肝脏有保护的作用，所以一般下酒菜最好有1-2款甜菜，比如糖醋带鱼、糖醋藕丁、鱼香肉丝等；

2、下酒菜中最好有蛋白质丰富的食材；

富含蛋白质的菜肴，对于喝酒的人来说，也是极好的，原因就在于，白酒进入我们身体，容易影响我们的新陈代谢，身体容易出现蛋白质缺乏，所以下酒菜中最好有蛋白质丰富的食材，比如家常豆腐、红烧肉等；

3、下酒菜中最好要有碱性的食材；

喝酒的时候，为了保证我们身体内的酸碱平衡，下酒菜中最好要有碱性的食材，比如炒豆芽或者食用一些苹果、橘子等蔬菜水果；

4、喝酒的时候多食用含用醋的菜肴；

醋也有解酒的作用，所以下酒菜中少不了醋，喝酒的时候多食用含用醋的菜肴，也能减少酒对人体的伤害；

我们将下酒菜分成了以上4个方向，根据以上的分析，对于好吃的下酒菜，我们推荐如下：

一、椒盐皮皮虾；

皮皮虾肉质鲜嫩，味美可口，也是属于高蛋白质含量的食材，我们今天推荐的这道椒盐皮皮虾，炸至酥脆的皮皮虾，采用椒盐的做法，最适合下酒；

二、卤牛腱子肉；

卤牛腱子肉切片下酒非常美味，不腻解馋有嚼劲，牛肉蛋白质丰富，对于喝酒的人来说，也是极好的，原因就在于，白酒进入我们身体，容易影响我们的新陈代谢，身体容易出现蛋白质缺乏，所以下酒菜中最好有蛋白质丰富的食材；

三、挂霜花生；

挂霜花生，就是油炸后裹上糖汁，凝固后变色糖霜的花生米，一般都是食用油炸花生米下酒，我们推荐给大家的这道采用油炸后挂霜的糖花生米，糖对肝脏有保护的作用，所以一般下酒菜最好有1-2款甜菜，这道挂霜花生米就属于这一类，好吃下酒不说还能保护肝脏；

四、红烧肉烧鸡蛋；

红烧肉一般都是带有甜味的，而且猪肉和鸡蛋都是富含蛋白质的食材，对于下酒菜来说，这道红烧肉烧鸡蛋再合适不过了；

五、红烧黄豆芽；

红烧黄豆芽的时候，放入几片五花肉，豆芽味道会更加鲜美，口感爽脆，同时豆芽吸收了五花肉的油脂，吃起来会特别香，喝酒的时候，为了保证我们身体内的酸碱平衡，下酒菜中最好要有碱性的食材，黄豆芽就是属于这样一类碱性的食材；

六、凉拌毛豆；

在盐水中煮熟的毛豆米，淋上由陈醋、生抽、白砂糖等调料调配的调料汁，那是绝对的下酒菜，同时，下酒菜中少不了醋，喝酒的时候多食用含用醋的菜肴，也能减少酒对人体的伤害；

你知道哪些好吃的下酒菜？

为了保护我们的身体，我们给大家推荐了如下几款好吃的下酒菜：

1、椒盐皮皮虾；

2、卤牛腱子肉；

3、挂霜花生；

4、红烧肉烧鸡蛋；

5、红烧黄豆芽；

6、凉拌毛豆；

喝酒的时候，除了好吃以外，我们在选择下酒菜的时候也要注意保护我们的身体，所以我觉得这样几款美味下酒菜除了好吃美味，还能让我们建立起保护我们自己身体的观念，我觉得这才是最重要的；

麻辣龙虾

食物：龙虾4斤；姜15片；花椒粒or花椒面适当；辣椒干适当（四川人你知道）；蒜头10瓣；白砂糖两小汤匙；江米酒或米酒小半碗；啤洒300ml；八角4个；三奈（八角茴香）4个；大葱1两；孜然粉5g；小葱2根；野山椒15个；泡菜少量；生抽酱油或海鲜酱油少许；耗油适当；盐适量；味精适当；盱眙龙虾香辛料10g（不具备的可以不用加）；良姜5片（不具备的可以不用加）；白芍适当；肉豆蔻少量；丁香花少量；白蔻2颗；香果1颗；砂仁1颗。

作法1、市场中选购龙虾，最好青绿色机壳的肉虾，壳假如泛红的那一种小龙虾，机壳硬实不容易脱落，净肉率少，一般购买的时候老板会帮你把虾脑的壳剥去，尾端掐着中尾将肠线抽出来，带回家完用小牙刷轻刷小龙虾腹腔，留意不要一直将小龙虾泡茶（泡茶时间长了肉质地就会变成粉的散的），所有刷净之后再盆中清理数遍，笠干水。2、小葱切长段，大葱切葱花，泡菜切片，野山椒、辣椒干切条，蒜切成片或蓉，提前准备工作做到位了3、锅中热锅热油，我爱用自己家炸得纯菜籽油，香醇香气扑鼻，除菌效果也不错，油冒烟时关火（怕油温过高会滴到自身），先后放入、野山椒、泡菜、八角、八角茴香、小葱、姜、蒜、良姜等香辛料，将火开启，煸炒两下，倒进龙虾和辣椒干油爆。

做法1.提前准备好的食材2.辣椒滚力切成片，五花肉切成薄片，生姜蒜头切成片，葱切割成段3.菜锅热倒入五花肉，不断炒以防黏锅，炒到冒油放些纯粮酒褪毛腥味儿4.炒到五花肉有点儿发黄放进葱姜进行爆香5.这时候放进辣椒。

做法1、鸡腿七个用温水泡浸，多清洗几次2、鸡腿双面打花刀，好进味3、鸡腿放碗里，加生抽和老抽耗油米酒各一勺，盐适量用手抓拌匀，放入冰箱冷藏腌渍四十分钟4、提前准备圆葱半个，青红辣椒各大半个，莴笋两根一起清洗。

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