好吃易做的家常菜做法(2)

　五花肉炒西兰花

　主料：五花肉250g、西兰花500g

　调料：食盐适量、鸡精适量、调和油适量

　五花肉炒西兰花的做法：

　1.选取肥中带瘦的五花肉。

　2.切成薄薄的片儿。

　3.放上点盐 酱油腌至着。

　4.将西兰花弄成小块，然后洗净后放入锅里焯水。

　5.开火倒油，把五花肉放进去翻炒。

　6.等肉变色的时候，放上西兰花翻炒。大火。

　7.放上一小勺的盐。翻炒。

　8.放点鸡精。

　继续大火翻炒。

　9.OK，美味的下饭菜出锅了

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　家常小炒肉

　主料：猪肉(后臀尖)200克

　辅料：红尖椒20克、尖椒30克、蒜苗20克

　调料：食盐1小匙、酱油1小匙、鸡精少许、料酒2小匙、白糖1/2小匙、植物油1大匙

　家常小炒肉的做法：

　1、取带皮的乳猪五花肉，切成柳叶片

　2、加湿淀粉、鸡蛋、精盐、酱油搅拌均匀

　3、放入4成热油滑散捞出

　4、锅内留油少许，放入姜丝、葱丝、滴醋烹出香味

　5、下白糖、甜面酱、黄酱炒出酱香味

　6、倒入肉片、木耳、黄花菜段、草菇片速炒出锅即成

　7、食时，将生葱丝、面酱、肉片放入蒸熟的夹层饼里即可

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　尖椒土豆丝的做法

　1.将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡;

　2.将尖顶椒切成细丝备用;

　3.将土豆丝捞出来控干水分;

　4.锅内油烧热;

　5.放入蒜;

　6.加入尖椒来回翻炒;

　7.放入控好的土豆丝;

　8.加入酱油、醋、盐大火快炒;

　9.炒一两分钟后即可出锅。

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　麻仁卤香菇

　食材：香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量

　麻仁卤香菇的做法：

　1、香菇去蒂洗净挤净水份。

　2、锅中放少许油，入香菇略炒盛出。

　3、锅中放油，入甜面酱炒香。

　4、加入香菇翻炒。

　5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。

　6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

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　腐乳红烧猪蹄

　食材： 猪蹄1只、腐乳8块、油适量、盐适量、腐乳汁1汤匙、冰糖4颗、姜3片、葱3段、八角1个、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、料酒1汤匙、鸡精1/3茶匙

　腐乳红烧猪蹄做法：

　1、准备原料，猪蹄焯水，捞出处理干净冷水冲洗沥干。

　2、豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起搅拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。

　3、猪蹄炒去水分，微微发黄，加入葱段姜片，八角，炒出香味。

　4、放兑好的汁翻炒均匀煮开，放入冰糖和葱结

　5、兑开水淹没猪蹄，大火烧开，小火焖烧一小时到软烂即可

　6、大火收汁。出锅放点鸡精。

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　水煮肉片

　食材： 猪肉300g、红辣椒适量、葱花适量、豆瓣酱适量、蒜末适量、白菜100g、盐适量、味精适量、豆油适量、大料适量

　水煮肉片做法：

　1、将猪肉切片，红辣椒，葱花，蒜末，豆瓣酱，大料备用，白菜叶备用

　2、炒锅放油，放入红辣椒煸香

　3、然后加入清水，放入肉片，大料豆瓣酱，煮8分钟

　4、降入白菜，煮5分钟，放入盐，味精7)出锅后撒上葱花，蒜末即可

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　啤酒鸭

　食材： 鸭子半只、啤酒1罐、葱1段、姜1块、蒜1头、干辣椒8个、桂皮1块、八角1个、盐1茶匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量、冰糖3颗 ? 　啤酒鸭做法： ? 1、准备原料。 ? 2、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。 ? 3、锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。 ? 4、放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。 ? 5、放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。 ? 6、大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。

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　香芋扣肉

　主料： 五花肉适量

　辅料： 葱适量、蒜适量、芋头适量

　调料： 食盐少许、冰糖少许、八角适量、花椒少许、生抽适量、老抽适量、肉桂(叶)适量、白砂糖少许、胡椒粉少许、腐乳(红)少许、豆豉适量

　香芋扣肉的做法：

　第一步：

　1.将五花肉切成方形洗净备用;

　2.准备葱结、姜片、肉桂叶、八角、花椒、冰糖;

　3.选用一口较深的锅，注水高过肉面，将肉及2中材料放入，大火煮开，转中小火煮约半个钟;

　4.五花肉煮至可以用支筷子提起来，生熟度正好，起锅;

　5.用竹签在五花肉皮上扎小孔，以便入味及下油锅时爆油轻微些。

　6.乘热抹一层酱油(生抽+老抽，酱色以个人喜好调节.)

　第二步：

　1.将超市买回的香芋去皮清洗干净后，切成厚度均匀的大块;

　2.将每块香芋片薄薄地抹一层盐，腌制(10分钟左右)备用;

　3.起油锅，炸香芋片，强烈推荐油锅先炸香芋再炸五花肉，炸过肉的油会带色，再炸香芋就不够漂亮;

　4.香芋炸至两面表皮变硬，捞起控油备用;

　5.五花肉下油锅前抹一层白醋，(老妈秘笈，抹醋再炸肉皮够酥)

　6.五花肉开炸，呵呵，很热闹的哦，注意加盖，以免误伤;

　第三步：

　1.五花肉炸至金黄起锅，控油后放入刚开始煮肉的水中浸泡;

　2.泡至肉肉皮如图中所示蓬松起皱的状态即可，(如果赶时间，可以将锅放灶上稍煮一会)

　3.调酱汁：将制作调料加上蒜泥，混合调匀备用;

　4.将泡好水的五花肉，切片，加入3中调好的酱汁，拌匀，稍加腌制(约15分钟)备用;

　5.将五花肉和炸好的香芋片相间排列在一只大碗里，上蒸锅蒸;

　6.大火蒸约1个钟(时间长点更好)，起锅倒扣，将蒸肉的汤汁加热收浓浇上，即可摆盘上桌。

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