好吃不腻的虎皮青椒，在山西有什么独特做法？

先把尖椒用手揪出根和瓤，洗净后用刀拍扁备用。做一个碗汁，放一点生抽、蚝油、香油，拍一点儿蒜切成蒜碎放进去，可以放一点点料酒，中和一下碗里的调料。锅里倒入适量油烧至六成熟，下入辣椒，炸至表面金**捞出来沥干油。虎皮尖椒，对于爱吃辣的朋友来说就是两个字过瘾，对于不爱吃辣的人来说就是要命，哈哈哈。虎皮尖椒是集辣、酸、香、开胃，下饭于一体的家常菜。喝稀饭做一大盘都不够吃，它的主料就是尖椒，在滚烫的锅里煎至微微起皱时，起锅烧油，爆香蒜末，加入适量的盐，鸡精，生抽，陈醋，蚝油，白糖调汁的料汁，咸于一体的特点。深受大家喜欢，也是川菜馆里卖的比较多的一道家常菜。今天我就为大家分享一下虎皮尖椒的具体做法。

虎皮青椒和肉胶是最好的搭档，作为一道经典的家常菜，十分喜欢 是非常下饭的一道菜肴，家里来客人了，或者和一家人吃饭，那么，这道菜是一个不错的菜品选择哒。汤汁沸腾时将我们刚刚煸炒的青椒放进去大华天朝至汤变浓稠，就可以出锅装盘了青椒不要去籽，摘去蒂巴即可，去籽有点多此一举了，又不是做肉酿青椒，里面需要填充。虎皮尖椒作为川菜的一种美食，那肯定少不了豆豉，烹制过程中加入豆豉，制作出来的虎皮尖椒，味道增加了豆豉的香味，丰富了这道菜的味觉！选青椒要乃种直点的，弯弯的不好操作，一般一斤多就够了吧因为尖角一般都是作为其他菜的配料来用的，但为什么很多人会喜欢把整个尖椒当主料直接炒出来吃，直到自己尝了一次，选大小均匀的尖椒，去蒂去籽（也可以不去籽），洗净备用。

扁豆角的做法如下：

准备材料：扁豆角、油、盐、生抽、葱、蒜。

1、将扁豆角去掉两端，去丝，然后将扁豆角放在清水里洗干净。

2、然后将扁豆角切成块状，用盘子装起来备用，然后准备葱花，蒜末。

3、将锅里倒上油烧热，放入葱花爆香。

4、然后倒入准备好的扁豆角，翻炒，放入蒜末，继续翻炒。

5、倒入适量的生抽（如果想要颜色稍微好看一些，可以倒入生抽，也可以不加）。

6、继续炒大概一分钟，加入适量的水，加入适量的盐，然后盖上锅盖，将豆角焖一下。

7、炖到豆角有点软烂了，就可以出锅了。

8、最后，即可看到豆角制作完成。

百科狗 baikegou.com