什么菜根好吃有营养

很多人在做饭的时候，都会因为口感或者其他因素，将菜根摘掉，以保证好的口感和视觉感受，殊不知，却把营养也扔掉了，那么具体是哪几种菜根富含营养呢？

01

西蓝花的根部

西蓝花的根部可以吃，它的营养价值也很高，它含有多种维生素和大量的膳食纤维，尤其是维生素C、钙的含量较高。人们食用以后可以促进消化，也能清理肠道中积存的毒素。不过西蓝花的根部外皮较硬，平时食用时可以把它的外皮去掉。

西蓝花的根部可以炒着吃，平时购买西蓝花，可以把它的根部削皮，并用小刀将根部切片，随后起锅放油加热以后，把葱花入锅炒香，然后再把西蓝花根的片入锅，炒匀，炒大概三分钟左右，加入食用盐以及其他喜欢的调味料，炒匀出锅就能食用了。

此外，西蓝花根部味道还略带甘甜与鲜美哦，因此西蓝花根还可凉拌，平时将西蓝花根外层的老皮去掉，然后切成小丁，用沸水焯一下，取出后过冷水，冷水降温以后取出，并去掉水分，然后加入食用盐腌制，腌制一夜以后把腌出的水分去掉，再加入醋、生抽以及白糖、香油调匀就能食用了呢。

所以下次大家千万别再把根部去掉了，西蓝花根同样可以做出美味的菜肴。

02

葱的根须

作为做菜必不可少的调味料，葱真是身负重任，不管什么美味佳肴似乎都少不了它的点缀，但是！葱本身的营养却主要集中在根部。

葱须味辛，性平；归肺经；因此在中药典籍中，葱须具有疏风散寒，解毒散瘀的功效；主治风寒头痛，喉疮，痔疮，冻伤等，并且还能避免鱼肉中毒，像平时喜欢吃鲈鱼汤的朋友，可以自行加入葱根，此外葱须还能使鱼汤味道更加鲜美哦。

葱根含有丰富的多糖、大蒜素等物质

步骤如下：

第1步、这是晒好的干白菜，先在自来水里把菜上的浮土洗净。

第2步、锅中水开后关火，把干白菜泡在开水里，要先把菜根放进去压到底下，这样菜根就好软了，菜放到锅里后不要盖盖子，不然菜叶就会变黄，就不绿了。

第3步、干白菜在开水里浸泡一小时后，捞出来，在净水里多洗几遍，尤其是菜根处。

第4步、干白菜洗净后挤干水分。

第5步、切去菜根较硬的部分不要，再把白菜切成一厘米的段。

第6步、五花肉切片，葱切段，姜切片，大蒜一切两半，干辣椒掰成两半，在准备一个八角。

第7步、粉条放到冷水里泡软备用。

第8步、炒锅放油，油要多放点，放入八角炸香。

第9步、放入五花肉片进行煸炒，最好把肥肉里的油煸出来。

第10步、五花肉里的油煸出一部分后放葱姜蒜干辣椒炒香。

第11步、肉煸香后倒入一汤勺老抽，一汤勺生抽和一汤勺蚝油再次煸香。

第12步、肉片煸香后倒入干白菜接着煸炒。

第13步、片刻后就倒入没过菜的水，放适量盐调味，再放入粉条。

第14步、大火烧开后，关小火慢炖，炖到干白菜软了就可以了。

第15步、出锅。

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