酸菜鱼的剩汤怎么利用
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 19:20:26浏览:12分类:美食推荐
酸菜鱼的汤可以用来做酸菜鱼粉、酸菜米线和酸菜面。酸菜鱼汤富含胶原蛋白和谷氨酸,有助于恢复皮肤弹性。
酸菜鱼粉做法:
1、将鱼粉置冷水中泡十二小时。
2、鱼粉浸泡完毕后,用大火煮十五分钟。
3、十五分钟后,捞出鱼粉,将鱼粉放入凉水并过滤。
4、将处理过的鱼粉放入锅中,加入酸菜鱼汤,小火煮十五分钟即可。
酸菜鱼做法1、鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开,鱼骨斩成1.5厘米大小的块;泡青菜稍洗,切成短节;蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;泡红辣椒碾成细末。
2、锅置火上,下油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下川盐、胡椒粉调味后,继续熬煮。
3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片,入碗,用川盐、料酒、味精码味,再将鸡蛋破壳,倒入蛋清,拌匀使鱼片裹上一层蛋清,再将鱼片逐渐抖散,放入熬煮的鱼汤锅内。
4、另锅置火上,下油烧至五成热时,下泡辣椒末煽炒出香味后,迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生,下味精提味增鲜,起锅倒入汤碗内即成。
吃剩的鱼做法大全剩不鱼汤
酸菜鱼是很多人都喜欢吃的,做的方法也不复杂,但是能够做好的却没几个,这来介绍一种简单的做法。味道好,做法简单。
做酸辣鱼,鱼肉、鱼骨、鱼头、鱼尾、要分离后才做的,出锅时候放些香菜、蒜。
香菜切末备用,捞出鱼骨不要。炒锅热油,放入辣椒炸成棕色、让鱼骨在汤中多煮一会味道会更浓干红辣椒切段。
倒入豆腐条煮开、一定要用油把醋烹一下,倒入煮鲈鱼的汤和吃剩的鱼骨煮开,冲入煮好的汤,加入水淀粉、豆腐切成细条,醋的香味才会更好的挥发出来、鸡蛋打散。
做这份菜的要点是酸菜不要买那种一袋一袋的酸菜鱼,要买那种超市自己做的那种酸菜,袋装酸菜鱼味道都变了,不够酸。传统的做法是将酸菜先用油炒,这种做法不大适合现在的袋装酸菜,特别是这个炒工有一定技巧。所以很多人做出来都不酸了,不是那个味道。还有一点需要的是,再次烧开后一定要尽快装盆,汤也是非常好喝的。
吃剩的鱼做法大全剩不鱼汤
韩国辣鱼汤
材料
鱼,蛤蜊,白萝卜,小青椒,大葱,洋葱,豆腐,辣椒粉,蒜末,姜末,盐,糖,酒,白胡椒粉,黄豆芽,茼蒿
做法
1、将鱼收拾干净切段,白萝卜切块,小青椒切丝,大葱切片,洋葱切粗丝备用。
2、汤锅中放入冷水,加豆酱、辣椒粉和白萝卜煮沸,加入鱼、蛤蜊、蒜末、姜末、辣椒酱、盐、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滚。
3、快煮好时加入黄豆芽、小青椒、洋葱、大葱煮滚,最后下茼蒿再煮滚,尝尝味道,感觉味道合适就可关火了。
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