做豆浆剩下的豆渣怎样吃最好?

打完豆浆后，留存在网罩内的豆渣，细腻糯软，浓香爽口，比起工业产豆浆后的豆渣又干净又细腻，弃之可惜，若善加利用，细心调配，亦可制成独具风味的美食。

1、营养早餐：豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，再加一个鸡蛋，就是很好的早餐。

2、豆渣粥用料：豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点：比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。

3、小豆腐用料：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒。作用：含丰富的营养，常吃能健身补脑。

4、豆渣蛋饼用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。做法： 1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。2、将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，

摊平四五分钟后即可食用。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白蛋。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。

5、五豆窝头：豆渣100克、玉米面40克、水少许。将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即成。特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，经常食用对保健养生大有益处。

6、豆渣丸子：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。作用：营养丰富全面，适于补虚。

很多人在吃早餐的时候都会做喝豆浆，营养又健康。但是在制作豆浆的过程中把过滤出来的豆渣都倒了。是否您也中招了呢？那么到底倒掉的豆渣有没有营养还能吃吗？豆渣要是有营养的话可以怎么吃营养不浪费呢？

做豆浆过滤下来的豆渣

一、豆渣有没有营养，有的~~~营养还不少，而且对人体有多种功效哦。豆渣很多人认为它是豆制品的下脚料，没什么营养，而且口感较差。

但事实上，豆渣是优良的保健食品。因为它热量少，所含的膳食纤维多，并富含人体十分需要的钙质，据资料显示，100克豆渣中约含钙100毫克，几乎和牛奶等同。其实，豆渣也是个不错的烹饪原料，可以添加到主食里，比如熬粥、做馒头，还可以用来炒鸡蛋、做丸子。

豆渣的营养价值

1.抗癌作用:据测定,豆渣中含有较多的抗癌物质,经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率.

2.豆渣中的钙含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利.

3.降脂作用:豆渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇,从而阻止了胆固醇的吸收,有效地降低血中胆固醇的含量,对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利.

4.防治便秘:豆渣中含有大量食物纤维,常吃豆渣能增加粪便体积,使粪便松软、促进肠蠕动,有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌.

5.减肥作用:豆渣的营养很多,豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点,肥胖者吃后不仅有饱腹感,而且其热量比其他食物低,所以有助于减肥.

豆渣的药用价值

1、治脚上皮蛀生水孔而皮湿烂者:豆腐渣贴,不要落生水。(王玷桂《不药良方》)

2、治大便下血:不见水豆腐渣炒黄,清茶调服。

3、治一切恶疮,无名肿毒:豆腐渣在砂锅内焙热,看红肿处大小,量作饼子贴土,冷即更换,以愈为度。(王玷桂《不药良方》)

4、治臁疮、裙边疮烂臭起沿:生豆腐渣,捏成饼,如疮大小,先用清茶洗净,绢帛拭干,然后贴上,以帛缠之,一日一换,其疮渐小,肉渐平。(《养素园传信方》)

二、豆渣有哪些做法?教你各种豆渣的花样营养做法，豆渣可以做成家常菜也可以做成美味小吃哦

豆渣的家常菜做法

蒜苗炒豆腐渣

准备食材：青蒜100克，豆腐渣200克，花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。

1.将青蒜切成碎末备用。

2.炒锅上火，放入色拉油，加入姜末稍炸。

3.将豆腐渣放入炒几下。

4.倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即成。

茄汁豆腐渣

准备：番茄酱50克，豆腐渣200克，笋50克，盐、味精、糖各适量，色拉油50克。

1.将笋洗净，切为细丝，入沸水中焯一下备用。

2.将炒锅上火，倒入色拉油炒番茄

3.酱出红油倒入豆腐渣，笋丝翻炒片刻加盐，味精拌炒即成。

三色豆腐渣

准备：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡萝卜50克，葱末、精盐、味精、色拉油各适量。

1.将青椒、胡萝卜分别洗净均切小方丁，入开水中焯一下备用。

2.炒锅上火，放入色拉油，油热放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻

3.然后入青辣椒丁、胡萝卜丁、味精速炒即可出锅。

果仁豆渣粥

黄豆豆渣80克，玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克。

做法：核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底锅内用小火慢慢烘焙出香味。

将烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黄豆豆渣与玉米面混合，加入适量凉水调成糊。

煮锅中加入800毫升凉水，大火煮开，倒入调好的豆渣糊，用汤勺搅拌均匀，再次煮开后继续煮10分钟。

将煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。

提示：可以根据个人的喜好调整煮粥时加水的比例，喜欢喝稀一点的可以多加水，喜欢稠一点的则可以少加水。

香菇炒豆渣

黄豆豆渣250克，干香菇3朵，红辣椒1个，大葱末5克

西兰花杆40克，黄酒5毫升，盐3克，油15毫升。

做法：将干香菇泡发，洗干净后切成碎粒。红辣椒去子，洗净后切成与香菇一样大小的碎粒。西兰花杆切成0.5厘米见方的小丁。黄豆豆渣用纱布包好，挤去水分。大火烧热炒锅中的油至七成热，放入大葱末和红辣椒粒，煸炒出香味，放入西兰花杆丁、香菇粒，调入黄酒，翻炒几分钟。放入豆渣，翻炒几下后加入盐，继续翻炒2分钟，至豆渣炒熟即可。

提示：豆渣挤去水分后口感更加松软酥香。如果不喜欢辣味，可以将其中的红辣椒用彩椒代替。

豆渣做成小吃的做法

豆渣丸子

4、用汤勺滚下成圆，小心下锅;

5、变色就可以了，因为豆渣是熟的，面粉也没有多少。

6、面团发至两倍大;

7、将面团擀成面皮，把花生碎撒在上面，然后卷起来;

8、用刀切成段，放蒸架上发再次发酵;

9、然后上锅蒸20分钟左右就可以了。

枣香红糖苹果豆渣饼

材料：红糖、红枣、苹果、糯米粉、豆渣、油、芝麻

做法：

1、苹果半个去皮，切碎;

2、切好就马上加入糯米粉，拌匀(这样可以防止苹果变黑了);

3、红糖加入适量的豆渣浆融化(打豆浆剩下的豆渣);

4、待融化后加入苹果糯米粉中;

5、另红枣切碎也加入面团中;

豆渣鸡蛋花

材料：豆渣、鸡蛋、油、盐、香葱、青辣椒、红辣椒

做法：

1、把青红辣椒洗净切末，香葱洗净切末;

2、把鸡蛋打散;

3、加豆渣，用打蛋器搅均匀;

4、加青红辣椒，拌均匀;

5、热锅凉油加鸡蛋液;

6、用锅铲快速翻拌散开，直到炒成鸡蛋成花状，加盐，加香葱;

7、翻炒均匀出锅即可。

豆渣花生馒头

准备：豆渣、面粉、花生仁、糖、酵母

1、酵母用温水化开;

2、把面粉倒入豆渣里，放入适量的糖;

3、再把化开的酵母水倒进去;

4、把面粉揉成面团;

5、花生用刀剁碎;

枣香红糖苹果豆渣饼

准备：红糖、红枣、苹果、糯米粉、豆渣、油、芝麻

1、苹果半个去皮，切碎;切好就马上加入糯米粉，拌匀(这样可以防止苹果变黑了);

2、红糖加入适量的豆渣浆融化(打豆浆剩下的豆渣);

3、待融化后加入苹果糯米粉中;

4、另红枣切碎也加入面团中;

5、揉成软硬适中的面团，分成均等的小面团;搓圆，用手压成小饼并两面沾上芝麻;

6、平底锅放少量的油，把饼小火煎至两面金黄即可。

豆渣小丸子

准备：黑豆豆渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜50克，白胡椒粉3克，盐2克，油200毫升。

做法：将鸡蛋在碗中打散。胡萝卜切成末。黑豆豆渣、蛋液、面粉、胡萝卜末在大碗中混合，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀成糊状。

取适量混合好的豆渣糊，在手中团成小丸子。

锅中倒入油，中火烧至六成热，放入小丸子，炸3分钟，出香味熟透即可。

提示：炸好的豆渣丸子可搭配番茄酱或者花椒盐食用，口感很香。

2、用手将面团揉至表面光滑状态，放常温下发酵1小时左右

3、等面团发酵至原来2倍大小时，进行排气，分成若小小面团，用手揉圆，放到蒸锅上

4、待豆渣包全部制作完成后，静置15分钟左右，蒸锅下放适量水，开始蒸，等锅中水烧开后，改中火蒸15分钟左右，关火再焖3~5分钟出锅

豆渣鸡蛋饼：

这是豆渣最简单的吃法，就是在豆渣中加入鸡蛋，做成“豆渣鸡蛋饼”。因为豆渣互不相粘，因此在加入鸡蛋的同时还要适当加入一些面粉，然后放入一些调料

再加入一点清水，充分搅拌，放在油锅中或煎或炸，这样做出来的“豆渣鸡蛋饼”几乎没有了“豆渣”的口感，营养、口感和风味上都能达到很好的统一。

当然，直接把它放在面粉中，用来蒸馒头、烤面包，也是不错的选择。

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