奥尔良风味肠的做法，奥尔良风味肠怎么做好吃

主料

猪肉馅

500克

辅料

奥尔良腌料

30克

盐

2克

土豆淀粉

50克

步骤

1.猪肉馅加入盐和淀粉搅拌均匀。

2.继续顺着一个方向，搅拌至上劲。

3.加入烤肉料。

4.搅拌均匀。

5.装入肠衣中，隔一段打一个结。锅中放入凉水，下入香肠，小火煮15分钟左右。

6.捞出晾凉即可。

腊肠怎么做好吃

香肠是我们常见的肉类食物，一般在菜市场或者是超市都是有的卖的，但是香肠是要用猪的小肠罐成的，那么香肠怎么做好吃呢?香肠的功效与作用有哪些呢?腊肠不能和什么一起吃呢?感兴趣的朋友就请看下文吧。

香肠怎么做好吃

1、猪肉5斤(肥瘦比例为3:7),肠衣半斤(处理好的猪小肠),先把猪肉切成1cm的小方块，用盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g、腌12小时。

2、灌制腊肠：把饮料瓶的前半部分代替，将肠衣剪出1米左右一段，一头打一个结，另一头套在漏头上，因为瓶口有螺纹所以用绳系一下，就可以轻松灌制了。把腌制好的肉灌入肠衣，要装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松会留有空气容易腐败，如果过于饱满则肠衣容易破裂。

3、每隔20cm左右用白色细线扎一节，要边灌肉边扎紧，发现灌的太松的，就在中间再扎一下。

4、全部扎好后的湿肠，用细针刺一下，排出肠内的空气，使水分容易蒸发，然后挂起来风干3天。

5、如果着急吃的话，就试下这个快速熏肠的好办法吧：把风干的橘子皮放入盒子中，半盖着盖子,入微波炉中大火加热1分钟。

6、然后取出，埋入风干1天的腊肠，并用橘子皮把腊肠覆盖起来，不要有裸露的部分。

7、选择微波炉250W功率那一档，这次打开盒盖加热10分种,让橘子皮充分吸收腊肠的水分。

8、先热个十分钟，然后取出来，再继续选择微波炉250W功率这一档加热十分钟，当然如果没有干橘子皮，用吃过的花生壳、瓜子壳应该也是没问题的。

香肠的功效与作用

有开胃助食、增进食欲的功效。

香肠的营养价值

香肠富含蛋白质和碳水化合物。

腊肠不能和什么一起吃

香肠+茶叶：增加致癌物生成。

香肠+鳕鱼：会损坏肝功能。

香肠+酸奶：会易诱发癌症。

腊肠怎么吃

第一种吃法：把腊肉切成小末，配上蒜末，加入食用油，鸡精，搅拌一下，放入碗中待入，把买回的陈村粉(可用肠粉代替)洗净，放入蒸笼，在陈村粉上铺入准备好的腊肉末等，放到蒸锅上面蒸，大概蒸个五分钟左右，就可以拿出来享用了。

第二种吃法，苦瓜炒腊肠买一到两条苦瓜，洗干净切片，待炒。还有一般的姜末蒜末，少许就好了，然后把我们的主人公请出来把它切片，在锅里面放油然后将苦瓜放进油锅反炒，待有个5~6分熟的时候将苦瓜取出，然后将腊肠放进油锅炒个小一会再把姜啊!蒜啊的放进去，然后把苦瓜一起放进去反炒几下就好了。

第三种做法：腊肠炒油菜。

把腊肠切成小片油菜切成小段葱姜蒜切丝。

先把油烧热，然后放入蒜姜葱等，之后仿佛腊肠，放油菜翻炒几下就就可以了，被忘了在出锅前放下酱油味精花椒水好啦!又可以吃啦。

原 料：猪肉(后臀肉去皮)，猪小肠.盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面，白酒，糖。

制作过程：

1：将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷灌里。

2：依照个人的口味分别放入盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面.白酒，糖等作料，搅拌均匀，

盖上盖子腌制8--10个小时。由于瘦肉容易进味，肥肉油腻，往往肥肉先腌制1--2个小时。

3：在腌制的过程中，我们可以做肠衣：将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗，

但盐和碱不宜放的太多，那样会使小肠变脆，在我们刮肠的时候容易破坏.

清洗之后把小肠放到平硬的地方，用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净，

直到挂至好象要透明了，在开始用水里外冲洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了。

4：将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀，用肠衣一端套住漏斗，把搅拌好的肉灌入肠衣内，

灌满整根后，先用细绳将肠衣底端扎紧，然后用手揉捏肠体，

使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满，这样在以后晾晒过程中会暴烈，

也不要太松或者留有空气，

那样等到腊肠成型时候不好看.将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节，

每个小节的底端用针扎个小洞洞，把多余的水和空气留出去，

之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天，在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右，

配 料：鲜猪肉（肥瘦比例：3比7）、加碘食盐、花椒粉、辣椒粉、优质白酒、 白糖、肠衣等。

猪肉切片，按一定比例把辅料放入搅匀，码味腌制2-3小时，洗净的肠衣备用，

放入腌制好的肉，装肉要装的饱满紧凑，装满后每隔20厘米 左右再用线绳栓，

最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。香肠放置在通风的地方晾2-3天，晾去多余水份。

备好锯末面，将柏树忮点燃，用锯末面压熄，最后将香肠挂在事先做好的一个支架上在密封环境内熏制。时间大概为一天

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