牛蹄筋怎么，做好吃

食材明细

牛蹄筋适量

土豆适量

莴笋适量

香菇适量

洋葱适量

葱适量

姜适量

蒜适量

大料适量

山楂片适量

老骨汤适量

米酒适量

花椒适量

干辣椒适量

清水适量

老抽适量

生抽适量

醋适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

糖适量

咸鲜口味

煲工艺

一小时耗时

普通难度

红烧牛蹄筋的做法步骤

1

煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块，也可不切

2

准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆

3

将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水，然后入几粒山楂，炖煮半小时左右。 放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。

4

炖煮好蹄筋后，将莴笋、土豆切块，焯水备用（土豆焯水的时间稍微长些），干辣椒去籽

5

准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋）

6

锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出

7

莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用

8

锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香

9

倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒

10

烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香

11

入老抽翻炒上色

12

倒入老骨汤，大火烧开

13

烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度

14

转大火，入之前调好的料汁，收汁至自己喜欢的程度即可

15

这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美，外形完整有弹性，咬一口，入口即化，完全不会有毛腥味

16

晶莹剔透的蹄筋，养颜强健筋骨的佳品呀

食材明细

牛蹄筋适量

土豆适量

莴笋适量

香菇适量

洋葱适量

葱、姜、蒜适量

大料适量

山楂片适量

老骨汤适量

米酒适量

花椒、干辣椒适量

清水、老抽适量

生抽、醋、盐适量

鸡精、糖、料酒适量

咸鲜口味

煲工艺

一小时耗时

普通难度

几个小窍门做出浓香入口即化的牛蹄筋——{红烧牛蹄筋}的做法步骤

1

煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块，也可不切

2

准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆

3

将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水，然后入几粒山楂，炖煮半小时左右。 放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。

4

炖煮好蹄筋后，将莴笋、土豆切块，焯水备用（土豆焯水的时间稍微长些），干辣椒去籽

5

准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋）

6

锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出

7

莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用

8

锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香

9

倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒

10

烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香

11

入老抽翻炒上色

12

倒入老骨汤，大火烧开

13

烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度

14

转大火，入之前调好的料汁，收汁至自己喜欢的程度即可

15

这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美，外形完整有弹性，咬一口，入口即化，完全不会有毛腥味

16

晶莹剔透的蹄筋，养颜强健筋骨的佳品呀！

小窍门

1。第一步炖煮的时间不要太长，这一步只是初步软化蹄筋，为后面的炖煮打好基础，山楂片会起很好的作用。如果煮的太软烂，后面再煮制的话，蹄筋很容易散掉，夹不起来，口感就不够有弹性了

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