清炖肥肠的做法和配方 清炖肥肠怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 11:29:51浏览:15分类:美食推荐
1、主料:肥肠适量。
2、辅料:冬瓜适量、绿豆适量。
3、配料:生姜适量、食盐适量。
4、新鲜肥肠用清水把两面洗净
5、洗净的肥肠分类,将肥肠头和肥肠中段放入加盐的水中煮开,然后在清水洗净。
6、将处理好的肥肠头切斜刀。
7、煲仔一次性放好水,将切好的肥肠头放入煲仔中,生姜拍块放入,调大火,不停打上面的浮沫到汤清。
8、肥肠五分熟时加洗好的绿豆切好的冬瓜到肥肠耙软。
9、调人适量食用盐盛起。
大肠怎么炖
猪大肠的做法可以参考以下内容:
干煸肥肠
辅料:洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。
制作步骤:
1、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖,卤煮40-60分钟。
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出。
3、卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸。
椒香肥肠
辅料:芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。
制作步骤:
1、把肥肠治净以后,投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水,捞出来再放入掺有清水的高压锅,上汽压3分钟后,离火焖至自然晾冷,然后取出来切成小块待用。
2、把小芋头削皮治净,放盆里并加入盐和化猪油,上笼蒸熟了再取出来,与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。
3、锅里放菜油烧热,下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后,掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿,其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味,等盛入垫有底料的盘里后,撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香,最后点缀些香菜叶便好。
豆腐炖大肠
主料
豆腐(北)300克猪大肠400克
泡椒50克油菜心50克
辅料
植物油30克味精3克
料酒15克酱油10克
盐6克
豆腐炖大肠的做法步骤
1.将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段;
2.豆腐切成厚片;
3.嫩青菜心用水洗净后控去水分;
4.锅置火上,放油烧至八成热;
5.入豆腐片炸至金**捞出沥净油;
6.将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水;
7.锅置火上,放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸;
8.撇去浮沫,改用小火炖至熟透入味,撒入精盐和味精即成。
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