凉粉的调料
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 07:02:23浏览:10分类:美食推荐
凉粉的调料:
第1种:麻辣料汁:
麻辣料汁是凉粉中最常见的,地摊上卖的凉粉基本上都是麻辣料汁,比如非常出名的伤心凉粉,就是用的麻辣料汁。
麻辣料汁是用大蒜、生姜、小葱、花椒粉、盐、辣椒油、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋、小米辣、芝麻油、花椒油混合而成的,具体的量大家可以根据自己的喜好来定,不知道怎么把握量的,首先每一样都少加一点,做好之后尝一下,觉得差点什么就再加一点就可以了。
第2种:糖醋汁:
不吃辣的人基本上都会选糖醋汁,糖醋汁的做法跟麻辣料汁的做法差不多,只是不加辣椒。把大蒜、盐、生姜、小葱、花椒粉、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋、芝麻油、花椒油混合,这里的香醋和白糖要多加一点,毕竟是糖醋汁,糖和醋要突出一点。
第3种:麻酱汁:
芝麻酱比较稠,一般都是需要先稀释一下再用。取一些芝麻酱,加一点香油跟它混合,然后搅拌均匀,加一点白开水,再次搅匀,芝麻酱的稀释工作就完成了。然后加入适量的生抽、香醋、白糖、鸡精搅拌均匀即可。麻酱汁就完成了。如果是招待客人的话,还可以加一些白芝麻进去提升颜值。
第4种:擂椒汁:
把青色的二荆条辣椒放进无水无油的锅里给它煸出虎皮,煸的时候要用小火,煸好之后石臼给它舂烂,然后把大蒜、生姜、青花椒也用石臼舂烂,把二荆条和大蒜、青花生、姜装进一个碗里,再加入一些生抽、香醋、鸡精、香油、白糖、盐混合即可。
第5种:番茄酱汁:
把番茄酱用一点点的凉白开稀释一下,然后加入适量的白糖和一点点的盐,这里的盐主要是提味,然后挤四五滴柠檬汁即可,这个番茄酱汁用的调料很少,做起来很省事。
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