三碗水半碗淀粉，能够做出香辣开胃的老凉粉吗？

大家都知道成都是个美食之都，那里的大街小巷有各式各样的特色美食。到了成都，除了必吃吃火锅外，其实那里的凉粉也是特别不错的，成都的凉粉香辣开胃，味道真的好吃极了，依稀记得刚毕业那会和朋友去成都玩，当时算是第一次吃到川味凉粉，那个味道即使过了很多年，也就十分怀念。

说到凉粉，其实它在不同地方，做法也不同，而川味凉粉，则是用煮的形式来做它，煮好的凉粉冷却定型后，切块再撒上调料汁，拌一拌就可以开吃了。据我一个四川朋友说，凉粉在她们那里叫:凉灰妹儿。这种比较亲民的川味美食在四川街头非常普遍，因为太爱吃了，所以从四川朋友那学来了做法，看了制作过程和材料后才发现，原来制作如此简单，半碗淀粉，三碗水，就能轻松做出地道的成都凉粉来。反正我是一次就做成功了，所以我决定要将如此简单好吃的老凉粉做法分享给你们，喜欢川味美食的朋友，不要错过哦！

材料:红薯淀粉半碗（相当于50克）、水3碗（相当于364克）、辣椒油3勺、醋一小勺、生抽2小勺、糖5克、蚝油1小勺

1、将红薯淀粉放入碗内，先加入一百克的水，混合均匀

2、接着将剩余的264克水倒入到锅内，大火煮沸它

3、大火煮沸后，转小火，然后我们一边用勺子搅拌锅内的水，一边将淀粉液体倒入锅内，全部倒完，继续不停的搅拌，一开始锅内的液体会比较稀，但是搅拌一会后，会越来越浓稠，如图所示

4、当锅内液体变浓稠的时候，转中小火，继续不停的搅拌，直到锅内液体变成很粘稠的胶状形态即可熄火，如图所示

5、煮好的凉粉，我们将它倒入一个容器内，晾凉后，送入冰箱冷藏20分钟

6、定型好后的凉粉取出，切成方形的块状，我做了两种凉粉，左边的是绿豆淀粉做的

7、接下来，我们开始做调料汁，将生抽、蚝油、辣油、糖倒入碗内混合均匀。如果有生姜的话。也可以切点姜末进去

8、最后将做好的调料汁，淋在凉粉上即可，吃的时候拌一拌

9、真的特别好吃，香辣开胃极了，做法也简单，值得一试哦

小贴士:

除了红薯淀粉，绿豆淀粉和豌豆淀粉也可以做哦，只是不同的淀粉，做出来的口感也不同罢了

看水碗或照水碗的来历以及是做什么？

糖粉装饰的花生酱海绵蛋糕卷做法

原料

鸡蛋3个、低筋面粉90克、糖适量。

步骤

（1）蛋白放在无油无水碗里，加糖打发至干性发泡状态，蛋黄加糖打发至颜色变浅，

?体积膨大；

（2）将一小半蛋白放入蛋黄碗里翻拌均匀，混合好后，全部倒入蛋白碗里，继续翻拌；

（3）将筛好的低筋面粉倒入翻拌；

（4）面糊装进裱花嘴，挤出条纹，成规整的长方形，然后在面糊上筛一层糖粉；

（5）烤盘放入预热好的180度，10分钟取出，趁热将有波纹的一面朝下，卷上花生酱即可。

小贴士

和普通蛋糕做法差不多~

1、看水碗

来历看水碗:民间法术的一种,比如六壬水碗,通过修炼,而从水碗里帮人看事情的一个方法.有的有特定的仪式,有的只需要咒语就可以了。

用途通常民间法师在帮人禳解时,也会在坛上设水碗,作请师,或藏身之用.

2.照水碗

来历民间法术的一种,

用途那个看水碗的人，就是借助水碗的清澈，帮助自己进入那种高度心净的状态，进入状态后，预测功能自然就出来了。也有借助镜子、水晶球、眼睛、香火、酒火等其它方式进入境界的，有些技术娴熟的人，甚至不用借助任何物件就可以进入状态。

百科狗 baikegou.com