油茶怎么做好吃,山西正宗羊油油茶的家常做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 00:20:32浏览:16分类:美食推荐
山西正宗羊油油茶的做法
食材:
主料:羊尾油2斤、白面粉3斤;
辅料:核桃适量、芝麻适量、花生适量 ;
步骤:
1、羊尾油切小块,放入锅中炼油,窍门是先加入50毫升水方便炼制;
2、逐渐炼出的油,小火;
3、取出油渣,得到净羊油;
4、净炒锅中下花生、核桃、芝麻炒香,再加入白面粉;
5、加入面粉,小火慢炒,制炒面。炒至发黄,可依口味,有人喜火大,有人喜火小;
6、加入事先炼好的羊油,继续翻炒制均匀即可;
7、想整齐就找用方盒将炒好的油茶制成方坯,放入冰箱中冷冻便可结块。美观,方便。
这样就算做好了,想吃的时候再切下粉末煮糊糊,依口味加入咸盐或糖便可食用。
真正的 传统美食!
做油茶的材料各地有所不同,看你说的是那种油茶了
北京和四川省阆中是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,做成的。吃时用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美,可作为早餐或午点,很受百姓喜爱。
回族的油茶食品。是荞麦面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一种炒面。食用时用开水搅拦成糊状。多作早餐。
侗、瑶、汉等族饮料也叫做油茶。将茶叶用油炒,然后加水煮熬,沸开后滤出茶叶渣,即成油茶。食用时,要配以调料和副食。
河南武的陟油茶,它名为茶,实际是粥。它的主料为精粉麦面,做粥之前,要先用油把面炒熟,所以人们称这种粥为油茶。武陟油茶的原料除精粉麦面以外,还有珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和怀山药等,另外还要加入茴香、花椒、肉桂、丁香、枇杷、砂仁、叩仁等24种高级香料。武陟油茶不仅味道浓郁,营养丰富,而且还有健胃提神的功能。
淮北濉溪的油茶,用过油豆皮、花生米、猪骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒、面粉等,经过几道工序做成的。
北方的羊油茶和牛油茶的做法一样,只是放的油不一样。羊油茶,拿羊的骨髓炒面。先把羊骨髓用热锅融化,等油五成热倒入白面翻炒至面变淡棕色。面和油的比例掌握在1:5就好,面里可以放瓜子仁,花生渣一起炒就更香了。面的颜色不要太浅,油茶喝的就是那种有点糊,香香的味儿。喜欢甜的等面凉了可以放糖,喜欢咸的加盐进去就行了。
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