栗子怎么剥好剥
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 13:05:49浏览:14分类:美食推荐
板栗好吃剥皮难?厨师长教您一绝招,板栗3秒去皮,而且还不伤手
导读:根据研究,板栗的栽培史距今至少有二千五百余年,而它不仅历史悠久,而且还是我国食用量最高的坚固类,所以在每年9月份,家家户户都会买上一些板栗给家人吃。虽然板栗好吃,但是由于板栗的质地特别坚硬,很多人剥一次板栗,就会伤一次手,所以在9月份,很多家庭最多买1-2次的板栗,就不想买了。而每年9月份,经常就有粉丝问我,您有没有好的办法能快速的去除板栗的皮,而且还不伤手?
其实我自己研究过不少去除板栗皮的方法,比如大家熟知的热水去皮法、盐水去皮法、微波炉加热去皮法、暴晒去皮法等等一些方法,虽然这些方法可以去除皮,但是都不能快速去除板栗的皮,甚至还有一两种方法非常伤手。而今天胡厨师长就会教大家剥板栗的一绝招,只要按照我的方法剥板栗,3秒就能去除板栗的皮,而且还不伤手,这几天有不少人实践了这个剥板栗的方法,都说按照我这个方法剥的板栗,真的特别实用呢。
食材准备:板栗适量、保鲜袋1个。
冰冻暴晒法剥板栗皮:
第一步:首先将板栗放入到保鲜膜中,然后将保鲜膜放入到冰箱中进行冰冻,大概将板栗冰冻10小时即可拿出来。
第二步:将冰冻好的板栗放入到太阳下,然后将板栗暴晒24小时以上,大部分的板栗就会自动炸开,此时在炸开的地方轻轻的将板栗剥开,整个板栗肉就露出来了,全程3秒钟就能彻底的去除板栗的皮,而且一点还不伤手(冰冻暴晒法用到是物理热胀冷缩的原理,板栗冰冻后会变小,然后再将冰冻的板栗放入到太阳下暴晒,此时板栗就会快速的膨胀,从而使板栗肉和皮自动脱落)。虽然板栗好吃,但是很多人经常买到坏板栗,接下来胡师傅教大家正确挑选板栗的方法,保证大家以后买板栗时,一个坏的都买不到。
挑选板栗的方法:
第一点:看形状
买板栗时,需要买圆板栗或者一面圆一面扁的板栗,因为这样的巴黎糖分和水分都比较高,不管怎么做,都比较好吃。
第二种:看色泽
买板栗时,需要买颜色为深褐色、而且外壳靓丽的板栗,这种板栗都是才采摘的,口感是最好的。
第三点:听声音
大家买板栗时,一定要拿2-3个板栗摇一摇,如果摇的时候听不到声音,说明此板栗非常新鲜,如果有声音,这种板栗已经干了水分,不建议购买。
板栗好吃剥皮难?大家以后只需要将板栗放入到冰箱中冰冻,然后再暴晒,接着再剥皮,只要掌握了这一绝招,板栗3秒去皮,而且还不伤手。
板栗提前一晚上改用糖水泡,然后煮板栗前20分钟用刀从顶部划十字刀并用糖水浸泡。这样提前用糖水泡20分钟的板栗再煮,味道同样香甜软糯,孩子爱吃。最后往水内加少许盐煮。这样板栗煮出来因为盐的作用是比糖板栗吃着会更耐吃,不容易腻口。
俗话说得好,“十月的栗子笑哈哈!”指的就是现在正值吃板栗的最佳季节。板栗香甜可口,老人孩子都爱吃,一说到板栗,那吃的最多的还是煮板栗。
煮板栗相信大家碰到最多的烦恼就是板栗不好剥壳皮,每次煮好板栗总是肉和壳皮粘连难剥干净,吃着很苦恼。那么到底有没有煮板栗能快速剥壳皮的好方法呢?答案当然是有的,下面就为大家解答。
板栗怎么煮最好剥壳?1、板栗提前一晚用清水浸泡
这样浸泡一晚上后的板栗外皮会相对发软,肉和皮伴随后面煮的过程中会自然分离。板栗不但更容易去壳皮,煮熟也会花更少时间。
2、煮板栗前用刀从顶部切十字刀
这样板栗在煮的过程中会有热水进入板栗内部,板栗内部肉会同时吸收部分热水而直接涨破壳皮鼓起,壳和肉自然也会分离,这样的板栗吃着更加软糯。
3、煮板栗前往水内加入少许盐提高浓度
这样水会因为盐内的电解质而增强导热能力,板栗可以更快的被煮软熟透,肉和壳皮自然也会更容易剥开。
4、将板栗划十字刀后,再放入盐水内煮最快
明白上面原理后,要想最立竿见影的快速给板栗去壳,那么就应该二者联动。板栗划十字刀后水内也加适量盐,这样板栗可以最大程度保证肉皮分离,效果最好。
剥好的栗子怎么做好吃又简单
结合上面的好剥壳方法后,咱们可以在此基础上进行优化如下:
(1)板栗一定要买新鲜板栗,这里可以通过颜色和气味来区分,颜色发黑的是旧板栗,气味没有清新味道或者完全没味的也是旧板栗。注意如果是买到的旧板栗那一般都比新鲜板栗更难去壳皮,所以最好看清楚再买。
(2)煮板栗不要贪时间太快,至少煮15分钟,这样煮好的板栗才能软糯可口,不干喉。
(3)煮好的板栗不要直接过凉水,这样板栗因为热胀冷缩原理,外皮和肉会贴合的更紧实,会更难去皮。
(4)煮好的板栗最好去皮再放冰箱,这样短时间内下次直接吃就可以,如果要放长时间,建议放通风处吹干再放干燥处即可。
总结
其实煮板栗要好剥壳还是很简单的,只要大家能保证买到的是当季新鲜板栗,然后收藏本文上手实操一次,保证大家都能做出一道全家老小都爱吃的“香甜板栗”!
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