做法，椒盐小黄鱼怎么做好吃，椒盐小黄鱼的家常做法

主料

小黄鱼

500克

辅料

油

适量

盐

适量

花椒

适量

白酒

适量

葱

适量

姜

适量

面粉

适量

椒盐

10克

步骤

1.准备好小黄鱼和椒盐。

2.将小黄鱼清理干净。

3.加入花椒、盐、白酒。

4.再加入葱、姜腌制20分钟。

5.用厨房纸吸干水分。

6.薄薄沾上一层面粉。

7.煎锅注入油，烧热，下入小黄鱼。

8.小火煎制小黄鱼两面金黄。

9.再用厨房纸吸干鱼表面多余的油脂。

10.趁热撒上椒盐即可。

小贴士

我的椒盐是买的现成的，也可以用花椒炒香擀成沫，和盐拌均。自己做的更香。

大黄花鱼怎么做才好吃

大黄鱼的做法如下：

工具：大黄鱼1500g、姜10g、蒜10g、花椒10g、干辣椒10g、洋葱50g、花生米50g、葱20g、芹菜20g。

1、炸制大黄鱼起锅烧油，下入大黄鱼块，以大火炸制4分钟，捞出控油。

2、翻炒香料锅热烧油，下入姜蒜爆香，加入花椒和干辣椒翻炒出香味。

3、下入辅料后翻炒出锅下入洋葱、鱼块、花生米、椒盐、葱段、芹菜，翻炒均匀后即可出锅。

大黄鱼的挑选：

自然生长的大黄鱼，一般体表颜色为淡颜色，比较柔和，鱼体的背面和上侧面会出现黄褐色，腹鳍为**，比较有光泽，外观比较亮丽，而品质不好的大黄鱼，体表是暗淡无光的。

大黄鱼本身是喜欢安静生活环境的，不过一旦到了进食的时候，大黄鱼就会变得非常活跃，而且大黄鱼喜欢吃各类虾、蟹、鱼和蚌类，进食的速度快，品质就越好。

　导语：其实黄鱼是有大小之分的，那么我告诉大家大黄花鱼怎么做好吃的秘诀给大家吧。

　豉椒鲜蒸大黄鱼

　材料：大黄鱼一条(约500g)、豆豉一小把、红剁椒两汤匙、料酒一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、盐2g 、葱花一小把

　做法：

　1. 黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右(盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油)。

　2. 豆豉用刀背压一下，切碎。

　3. 取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。

　4. 腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段)，浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。

　鲜剁椒来蒸大黄鱼。5. 锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。6. 蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉)。7. 在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。8. 再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。

　葱油蒸大黄鱼

　材料:黄花鱼1条(500克)，香菇100克，大葱、红尖椒、葱片、姜、豉油汁、色拉油、盐、料酒各适量。

　做法:

　1、将**鱼宰杀，去内脏洗净后放入沸水中略烫，取出备用，大葱、红尖椒、香菇切丝，姜切片。

　2、将烫好的'黄花鱼撒上葱片、姜片、盐、料酒，上笼蒸8分钟取出，淋入豉油汁，再撒上切好的葱丝、红椒丝、香菇丝。

　3、锅中注油，烧至八成热，淋在葱丝上即可。

　椒盐大黄鱼

　材料：大黄花鱼、葱姜、蛋清、淀粉、盐、料酒、五香粉、生抽少许，椒盐

　做法：

　1、准备材料。

　2、黄花鱼去鳞去腮，收拾干净，葱姜切碎泡水。

　3、黄花鱼切下头尾，片开，去主刺。

　4、将鱼肉切块后加盐、料酒、生抽、五香粉腌渍入味。

　5、两个蛋清和淀粉调成淀粉糊，将腌好的鱼滗干水分。

　6、鱼块挂糊上浆。

　7、挂好粉糊的鱼块放到七成热的油锅中炸制。

　8、煎至两面发硬，金**后捞出沥油。

　9、将炸好的鱼块复炸一遍，至表面松脆为止。

　10、装饰用青红椒放入油锅炸成虎皮状。

　11、配上椒盐，摆盘即可。

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