腌制鲅鱼的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 16:25:42浏览:14分类:美食推荐
腌制鲅鱼的做法
吃鲅鱼之前必须要处理干净,在宰杀鲅鱼的时候,我们就需要把鲅鱼仔细的给清洗好,最好可以把鲅鱼鲅鱼浸泡一会儿,洗干净鲅鱼里面的血水才行。然后再加上料酒、白酒,也可以倒上一些啤酒、花雕酒,这些都是不错的选择,可以给鲅鱼很好的起到去腥效果。
我们把生姜切碎之后,直接放到鲅鱼里面一起进行烹饪,可以让鲅鱼的味道好非常多,也可以用生姜切碎之后泡的水进行烹饪,同样可以让鲅鱼的味道变好非常多。
制作鲅鱼的时候可以加上一些白胡椒粉,可以帮助鲅鱼很好的去腥。加上一些小葱、大葱,或者是加上洋葱都是完全可以的。
鲅鱼炖冻豆腐
材料:
鲅鱼半条,冻豆腐250g,油适量,盐适量,料酒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,桂皮适量,酱油适量。
做法:
(1)鲅鱼半条去内脏。
(2)切段。
(3)备配料。
(4)冻豆腐。
(5)热油爆香葱、姜、蒜,放入鲅鱼。
(6)放酱油。
(7)添水,盐,辣椒,桂皮。
(8)放冻豆腐。
(9)炖熟出锅。
(10)开吃了。
茄汁鲅鱼
材料:
鲅鱼,茄子,葱一根,香菜一根,姜三片,花椒10粒,大蒜一瓣,盐20克,糖15克,醋少许,料酒少许,生抽少许。
做法:
(1)鲅鱼四条,也可多准备几条,去内脏处理干净,放少许盐、料酒、葱、姜,腌制鲅鱼。
(2)准备小料:番茄酱大料花椒葱姜蒜。
(3)热油放,腌制好的鲅鱼煎制金**。
(4)煎制好的鲅鱼。
(5)另起锅,热油,先放葱、姜、蒜、大料花椒呛锅,再倒入番茄酱少许、白糖,炒制。
(6)加温水、少许生抽、醋、盐,大火烧开,做番茄汁。
(7)再把先前煎制好的鱼放入大火炖制,汤汁浓稠出锅即可。
(8)出锅装盘,此菜已经做成。汤汁酸甜,鱼肉鲜美。
主料:鲅鱼;
辅料:姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒;
调料:盐、味精、鸡精、白糖、花椒。
做法:
1、鲅鱼洗净,在鱼身两边各开几个十字花刀,用料酒、姜、葱、花椒腌渍。
2、葱切成4厘米的长段,午餐肉、姜、蒜切成0.5厘米大小的丁。
3、鲅鱼下热锅炸一下,锅中留少许油,放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香,加入少许鲜汤,再放入鲅鱼,烧至鲅鱼熟即成。
实鲜鲅鱼做汤很好吃(问的是咸鲅鱼,当没看见好了,只是想起的鲅鱼汤很美味)
咸鲅鱼
1 鲅鱼肉洗净,斜刀切片,用胡椒粉、味精腌渍10分钟左右,已经是咸的就不用放盐了,裹上一层面粉。
打个鸡蛋搅匀
锅内放入花生油烧热,鱼片沾匀鸡蛋糊放锅内,煎至两面呈金**,空干油,装盘
2如果不是很咸的话可以像2楼说的一样包水饺,同学的妈妈包过,很美味,自己太懒没弄过
3红烧(最好不要太咸)将鲅鱼清理干净切成鱼段;
将锅烧热,倒入油(多倒些油)烧至七成热;
鱼段放入油中,煎成**即可,一次不要放太多,分批
将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻匀;
然后将葱段、蒜块,还有姜丝、红辣椒放入锅中,再放少许酱油(上个色就行,不然会太咸)
水倒入锅中,将鱼浸透
盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅。
4如果实在很咸,蒸了当咸鱼干过饭吃
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