椒盐蒜香排骨

椒盐蒜香排骨

所需食材：一斤排骨，半颗蒜末，椒盐粉。

做法：

1.排骨洗净沥干加蒜末，一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，研磨少许黑胡椒粉（没有用白胡椒粉也行），半勺糖，适量淀粉抓至图中稍微挂糊的状态，腌制半小时（淀粉的量以能将蒜末粘在排骨上为优，如果有条件腌制一小时更入味）。

2.油温烧至六层热（筷子放下去边缘有密集气泡）时下排骨，一面炸制成型后再缓慢翻动（一面附着在表面的蒜末脱落），全程效果炸制表面金黄捞出，大概六七分钟左右（具体时间根据排骨大小和火候调整）。

3.升高油温（开大火炸），倒入排骨复炸2.30s至表面焦脆捞起控油，趁热撒上椒盐粉。

怎样炖排骨

豆角土豆炖排骨成品展示

成品展示

成品展示

食材准备

食材

排骨500g、豆角15个左右、土豆2个、葱2小段、姜半个切片、蒜5～6头、干辣椒3个、花椒4～5粒、八角1个、香叶1片、桂皮1片

调制料汁

两勺生抽?一勺老抽?一勺料酒?一勺蚝油?一勺白糖?一勺黄豆酱，搅拌均匀。

制作过程

1.排骨加姜片料酒焯水：

图1

2.煮开后捞出：

图2

3.洗净备用着：

图3

4.锅中倒油加入排骨：

图4

5.加入配料（干辣椒、葱、姜八角、香叶、蒜、桂皮）：

图5

6.倒入料汁（酱油1-2小勺/大酱即可）：

图6

7.翻炒上色：

图7

8.倒入开水小火炖40分钟：

图8

9.为了口感，捡出配料：

图9

10.加入豆角和土豆，再炖15分钟左右：

图10

11.加适量盐和鸡精（盐根据自己的口味来定，一般情况1-2勺盐，鸡精小半勺）

图11

12.大火搅匀即可出锅：

图12

13.做的豆角土豆炖排骨，真的巨好吃，每次都要吃好几碗米饭！！快去试试吧！

成品

成品

成品

怎样炖排骨

营养美味炖排骨的做法

食材明细

主料

排骨500克

温水420克

桂皮1段

酱油50克

糖25克

醋10克

八角1个

香叶2片

姜片适量

葱段适量

盐适量

五香口味

炖工艺

廿分钟耗时

普通难度

营养美味炖排骨的做法步骤

1

排骨洗净，放入锅中，添加适量凉水，烧开，焯出排骨血水。

2

排骨捞出备用。

3

排骨放入电压力锅内胆，依次放入配方中的调料和水。

4

排骨放入电压力锅内胆，依次放入配方中的调料和水。

5

接通电源，选择排骨键，程序自动启动。

6

显示完成后，装盘即可食用。

小窍门

1炖排骨时，所加入水量以没过排骨为准，配方中水量仅供参考。

2电压力锅显示降压时，也可以手动降压，这样比较快一些就能吃到排骨了。

补充另外一个炖排骨的做法

最香最简单的炖排骨方法的做法?

用料 ?

排骨 2斤

葱 1/4根

姜 6片

蒜瓣儿 3个

大料 2个

香叶 3片

冰糖 8块

酱油 8汤勺

醋 1汤勺

料酒 6汤勺

蚝油 5汤勺

啤酒 半听（没有就用水也行）

最香最简单的炖排骨方法的做法 ?

把排骨冷水下锅焯水，放入咚咚咚三下料酒。焯的时间长一些。多煮一会儿。

捞出用冷水冲干净，备用。

放油，不要太少，因为需要炒糖色。

手放在锅上感觉油热了，把葱姜蒜大料香叶放进去炒料，没有没炒过的料是没有灵魂的……这时候油不用太大，煸炒出香味了，把锅斜起来炒糖色

8块单晶冰糖放进油里，一直保持中小火，千万别开大火?

这里更新个方法～我发现用红糖最好，又快又香，冰糖费点儿劲确实。

白糖也可以～

把冰糖放到热油里。放红糖更好～

糖化了烧成这个样子就快好了。?

起泡泡了才真的好了，用铲子攉拢一下，把排骨下进去?

用红糖炒糖色的话，一下子就到这步了。

开始翻炒裹糖色，等裹得比较均匀了下料?

倒料酒、酱油、蚝油，料酒就吨吨吨三下，酱油我放的比较多，得咚咚七八下了，因为一会儿要加水，所以多放点儿没关系，蚝油蚝油这个炖肉神油！我放了很多……开始翻炒，醋的话放一点点就可以，一小勺。

翻炒时间一定要多一点，裹色匀了放一点点醋。我至少炒了十分钟吧。

然后加开水，一定是开水，之前都是中?，等水加好了，捻小火炖。

如果用高压锅炖，有啤酒的话，倒半听进去，再加一听的水。如果没啤酒，用水炖就行。

这里说明一下：平时我都是等开锅就放到高压锅了，高压锅开始滋滋20分钟关火然后大火收汁即可，今天我是直接拿锅炖的，炖了个把小时，建议中小火盖盖炖，不要敞锅，要不然就该中途加水了。大火收汁之前尝下咸淡看看需要不需要放盐，酱油蚝油里都有咸味儿，所以基本不用放盐。

最后大火收汁，出锅～

小贴士

1.焯水时间要长一点。

2.一定要炒料。

3.翻炒时间要长一点。

4.时间要炖够，否则会有猪腥味儿。

5.糖色红糖白糖都可以，要是觉得冰糖时间太长，换这两种没问题。

6.建议用高压锅，时间短，缺点是得多刷一个锅。

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