蒜苔炒肉，怎么做好吃、

配 料：猪肉，蒜薹，菜油、泡辣椒、酱油、味精、水豆粉适量。

操 作：1、猪肉切丝，用水豆粉、酱油码味；蒜薹洗净切寸节，泡辣椒切寸长粗丝；味精、水豆粉兑成滋汁；

2、菜油烧熟，下泡辣椒丝煵出香味，倒入肉丝翻炒1分钟，加入蒜薹、精盐炒熟，起锅前勾芡，菜成。（此菜如果加郫县豆瓣，则是鲜辣味）

折耳根怎么凉拌最好吃

川菜韭黄酸汤怎么做

主料：韭黄200克；

辅料：鸡蛋100克；

调料：胡椒1克,醋2克,盐4克,味精1克,香油1克,小葱5克,淀粉(蚕豆)5克

酸辣韭黄蛋花汤怎么做，如何做酸辣韭黄蛋花汤才好吃；

1. 韭黄洗净切寸节；

2. 鸡蛋打入碗内搅散待用；

3. 锅置旺火上，掺入鲜汤，下盐、胡椒、味精，烧沸；

4. 下韭黄，勾入水豆粉，冲入蛋液，下醋，调好味；

5. 起锅，撒上葱花，淋上香油即成。

酸辣韭黄蛋花汤的制作要诀：

1. 调味一定要准确，韭黄不能久煮，勾芡干稀应适度。

2. 本品需鲜汤适量。

提示：

1. 韭黄含有多种维生素、矿物质及食物纤维；

2. 中医认为其性温，味辛甘，有兴奋、活血、止血、止泻、补中助肝等功效；

3. 与鸡蛋同烹优势互补。

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；

与兔肉、柿子同食导致腹泻；

同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

我 之前经常听人说凉拌折耳根特别好吃，今天我也采摘了一些折耳根回来，请问折耳根要怎么凉拌呢？

折耳根 凉拌菜

1 折耳根怎样凉拌

步骤：

材料：折耳根200克，凉拌汁、藤椒油、辣椒油、蒜、香葱、食盐适量。

做法：

1、去掉折耳根的老根，杂质，将表面的泥土用清水洗净。

2、将折耳根放入冷水中浸泡10分钟，捞出，沥干水分放入碗中。

3、蒜、葱切末备用。

4、将葱蒜末、凉拌汁、辣椒油、藤椒油、食盐放入小碗中拌匀成调料汁。

5、然后将调料汁浇入折耳根上，将其拌匀即可食用。

2 凉拌折耳根需要煮吗

可以煮也可以不煮。

折耳根口感脆嫩，有一股较为明显的腥味，如果能接受其腥味的人群就可以不用煮，直接凉拌即可；如果不太喜欢，就可以用水煮一下，可以减淡其腥味，但是折耳根的口感会不如原来那么脆嫩，根据个人口味来决定即可。

3 折耳根怎么去腥味

白醋去腥

1、锅中热水，水烧开之后，放入适量白醋以及食盐。

2、然后将折耳根放入其中，焯烫2分钟左右。

3、将折耳根捞出，放入凉水中浸泡一会儿。

4、或者可以再用清水清洗2-3遍可以有效减淡其腥味。

大蒜去腥

大蒜气味浓厚，在折耳根中加入大蒜可以较好的掩盖其腥味。

步骤：

1、将折耳根用清水清洗，摘去老根，放入凉水中浸泡5分钟。

2、大蒜压成蒜蓉，放入折耳根中拌匀。

3、然后根据自己的口味加入其他调料拌匀食用即可。

注意：这些方法只能在一定程度上减轻折耳根中的腥味，并不能达到完全去除的作用。

4 折耳根不适合哪些人吃

脾胃虚寒者

折耳根性味苦寒，脾胃虚寒者不宜过多食用，否则可能会加剧身体内的寒气聚集，从而导致原本脘腹胀满、大便溏薄、疲劳乏力、面色苍白等不适症状加重。

易过敏体质者

折耳根中含有多种易过敏成分，有花粉、粉尘、蛋白质等易过敏体质者应慎吃折耳根，否则可能容易引发过敏症状。如：瘙痒、长红疹、腹痛、腹泻等。