怎样做猪皮炖？

方法一： 原料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。

制法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。

特点：冻汁透明，花生、芝麻脆酥，香味浓郁。

方法2：

1。花生放入高压锅压10分钟，待用。

2。猪皮去毛洗净，放入滚水中去腥去油沫；取出过一下冷水，切成条。

3。葱炝锅，放水（多些没关系），酱油，八角，桂叶，辣椒，料酒（少许），放入切好的肉皮。

和压好的花生，在锅中熬啊熬，直到没有多少汤汁，也是就汤见浓，肉皮滑腻时放盐，味精调口，关火。

4。将八角，桂叶，辣椒等拣出，然后倒入容器，置凉，在凉的过程中搅拌几次，是避免做出来的肉冻分层（即肉皮全在下面沉底，汤冻全在上面），因为肉皮中含有大量的胶质，所以汤汁会凝成冻。

5。吃的时候切片装盘即可。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。

干猪皮煮汤怎么做好吃

猪皮炖的做法如下：

1、先猪皮洗净干净，然后放入水里煮软即可。

2、取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，猪毛用镊子清除干净。

3、然后把刮干净的猪皮切成细丝，放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1小时左右。

4、煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀。

5、倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏一夜即可成型

6、取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝、姜丝等，调料根据自己的口味调制。

猪皮，别名猪肤，是猪科动物猪的皮，富含蛋白质、碳水化合物、胶原蛋白。猪皮为常食之物，但作为药物，亦有记载。东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤，就是以猪皮为主药。猪肤汤，治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦：猪肤1斤，以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合。，熬香和合得，温分六服。

所需食材繁体

主料：

猪皮

150g

薏米

50g

辅料：

滚水

适量

操作步骤反馈

1.食材：猪皮和薏米。

2.将薏米洗净，用清水浸泡2小时。

3.将猪皮洗净，焯烫一下。

4.将猪皮和薏米放入电炖锅中。

5.一次性加入适量的滚水。

6.盖锅盖，通电。

7.炖2小时，即可断电。

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