红烧马鲛鱼怎么做

红烧鲅鱼做法一：

主料:

鲅鱼一条

辅料:葱段若干,姜切片,蒜块,红辣椒2只,八角(北方称大料)一块

调料:油\盐\料酒\米醋\白糖\鸡精(味精)\啤酒、葡萄酒或水

做法:

1.将鲅鱼清理干净,注意一定要要鱼还没有化冻的时候将鱼皮刮干净,因为这样没有鱼鳞的鱼在深海中是很脏的,表皮有很多的细菌,刮干净后切成鱼段,可是在中间切一切,这样的鱼段就薄很多.

2.将锅烧热,倒入油(多倒些油)烧至七成热,将准备好的鱼段少量放入油中,煎成**即可,不要一次放太多,容易醉,分四五次放入煎好后,把油锅的油倒进容器里面可以做其它的菜用,不能浪费哦,锅里只留平时炒菜时用的油量即可.

3.将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋,糖,慢慢的翻匀,然后将葱段,蒜块,还有姜丝红辣椒放入锅中,倒入酱油,最关键的一步就是要将啤酒或葡萄酒,倒入锅中,将鱼浸透即可,如果没有酒,用水也可以,再放入盐,盖锅烧至水快干的时候就可放入鸡精起锅啦.

红烧鲅鱼做法二：

1.选鲅鱼2条，找鲅鱼时，看新鲜不新鲜，从眼睛里能分辨出来，红眼的不要选。切成一寸长的段然后爆锅.

2.油温要超过100度，放进葱段，大料，花椒，姜糖（姜做的糖）爆炒。然后放入鲅鱼。

3.放料酒和醋。在锅里放蚝油，酱油适量，姜份少许，粉条若干。加水，大火闷开，转小火，闷制10分钟到了关键时刻，请往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，腐乳一块.继续炖10分钟出锅.

红烧鲅鱼做法三

原料

鲅鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

制作过程

1.将鱼洗净、切块；

2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈**见硬时，把鱼捞出。

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

用料 ?

马鲛鱼 1条

老抽 1勺

生抽 1勺

姜 4片

大葱 1根

蒜 几瓣

糖 少许

料酒 2勺

盐 少许

面粉 适量

清水 适量

油 50克

红烧马鲛鱼的做法 ?

准备好全部实材。

处理好马鲛鱼切段。

撒上面粉抺匀，热锅冷油、放入鱼块煎至四面焦黄盛出备用。

油温烧至八成热后放入姜、蒜、葱白爆出香味后调入料酒，加适量清水，再调入生抽、老抽、糖。

放入煎好的鱼块大火煮沸转小火入味，调盐烧10分钟左右放葱绿大火收汁即可。

一道色香味具全的红烧马鲛鱼就完成了。尽情的享用吧！

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