文哈汤怎么做好吃

冬瓜文蛤汤

原料：文蛤150g、冬瓜100g。

辅料：葱适量、姜适量。

制作过程：

1、将文蛤提前几小时放入清水中吐污。

2、将所有食材洗净备用，姜切片，蒜切末，葱切成葱花，冬瓜切片备用。

3、在小锅中放入清水和姜片，烧开。

4、将文蛤放入沸水中煮。

5、一直煮到所有文蛤都张开口后捞出。

6、另起油锅，放入蒜末爆香。

7、放入冬瓜片翻炒片刻。

8、放入适量清水闷煮5分钟。

9、放入蛤蜊及适量食盐，即可出锅。

10、盛起后再撒上葱花即可。

文蛤怎么做？

原料

文蛤肉250克，葱花5克，姜末5克，黄酒15克，精盐5克，生油40克。

天下第一鲜

制作过程

1、先将文蛤壳劈开，用力将文蛤肉及衣裳膜从壳上一道刮下，洗后带水放在碗内，不要放在竹篮里，以免水分沥干。 2、将文蛤肉、葱花、姜末、黄酒、盐等放在一起。

天下第一鲜

3、炒锅上火，倒入生油，待油温至九成热时，将准备好的文蛤肉等一起倒入油锅，快速翻炒几下即成。

注意

1． 将衣膜从文蛤壳上刮下时，衣膜不可弄破，一破就包不住水，做成菜就不鲜嫩了。洗涤或刮肉都不可离开水，刮肉时要在水中用刀轻轻将蛤肉连衣膜始终顺着一个方向刮下，反之，泥沙进入衣膜，就洗不干净了。

天下第一鲜

2． 炒文蛤内需旺火急炒，使之受聚热，表面蛋白迅速凝固，鲜汁不易渗出。

3． 如另有配料，必须先炒好配料。在起锅时再将炒好的配料倒入颠翻出勺，即成。

文蛤虾仁豆腐汤

主料

文蛤500g、嫩豆腐300g、虾仁300g

辅料

生姜5g、盐3g、黑胡椒5g

做法

1.挑鲜活的文蛤养在冰水里几小时（水里加点盐），让它好吧肚子里的沙泥吐出来；

2.嫩豆腐切小块；

3.虾仁适量；

4.生姜切丝

5.锅里加水，把文蛤豆腐生姜都放进去，加盐调味；

6.煮到汤发白的时候再把虾仁放进去（10分钟左右），再煮1分钟就可以了。

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