家常鸭子火锅的做法大全
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 00:17:29浏览:15分类:美食推荐
大白菜半颗、冻豆腐一块、鲜香菇五朵、金菇一把、综合火锅料随意、鸭肉挑骨头较多的四分之一只,(骨头和肉分开)。?
先将鸭骨头部分加适量的水以中火熬煮二十分钟,骨头捞出丢掉,以此汤底再倒进所有的材料续煮滚,最後加一小匙盐
新鲜鸭1只(约重1000克),牛肚250克,猪肉片250克,猪肚150克,午餐肉1听,豆腐皮250克,莴笋250克,青菜300克,藕300克,啤酒350克,菜油200克(约耗135?[1]克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。
1.将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛,洗净,用纱布搌干水分,放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚洗净,片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,剞十字花刀,再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净,去老叶,取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片。以上各料除鸭子外,均各分成两份,对称装盘围在火锅周围。
2.另用炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炒几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下,倒入煮鸭子的汤,煮10分钟,下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌,点燃火,边吃边煮,各种荤素菜随意烫食。
小贴士
1.味碟每人一个,用麻油加盐和味精拌成。
2.煮鸭的汤不要一次用完,在吃的过程中,用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者,可以加入干辣椒节,其味更烈。
l。将鸭子去杂洗净晾干,放入冷水锅中,用小火煮至八成熟,起剁成块;猪肉和毛肚分别洗净切片;猪肚剔去表皮和油筋,切去肚头洗净,剞花刀后改成条;午餐肉和豆腐皮均切成片;莴笋和鲜藕均去皮刮洗干净,与冬笋分别切成片,青菜洗净沥净水。以上各料分别装盘上桌。
2。炒锅置火上,放入菜油烧热,加入泡姜片、泡辣椒段、豆瓣酱和拍破的姜块炒几下,滗去菜油,再放入熟猪油、花椒和大蒜瓣煸炒,倒入煮鸭子的汤煮一会儿,下入鸭块、红葡萄酒、精盐、味精、胡椒粉和白糖,烧沸后撇去浮沫,倒入火锅内,点燃烧沸,即可上桌食用。
需要材料:鸭肉、啤酒、干香菇、土豆、腐竹、西兰花、豆腐皮、黑木耳、青笋、生姜、黄酒、陈皮、草果、豆瓣酱、八角、鸡精、蚝油
1、将鸭肉放锅里焯水,放姜片,多放点黄酒,杀腥,焯好备用
2、准备姜片、葱段、香叶、丁香、陈皮、八角、草果、豆瓣酱、啤酒
3、热油锅下葱姜大料炒香,然后下焯好的鸭子煸炒出油
4、放生抽炒一炒,再放点老抽炒一炒上色
5、炒到锅里干干的没油没水,加入啤酒
6、煮开后倒进砂锅里,下入香菇,大火烧开转小火,炖一个半小时
7、准备锅底蔬菜,放青笋、西兰花、木耳、豆腐皮、腐竹、土豆
8、把烧好的鸭子倒进蔬菜上,加开水等两三分钟就可以吃了
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 01-25 新手自媒体运营技巧分享给大学生
- 12-14 土豆粉怎么做会好吃
- 12-14 经典臭鳜鱼怎么烧好吃
- 12-14 粉皮子的做法,粉皮子怎么做好吃,粉皮子的家常做法
- 12-14 腹心肉的做法怎么才好吃
- 12-14 沧州正宗火锅鸡怎么做如何做好吃
- 12-14 蚂蚁上树怎么做?
- 12-14 大盘鸡怎么做好吃又简单易学
- 12-14 怎样用盐腌制青辣椒
- 12-14 红烧肉怎么做好吃不腻 简单方法味道好
- 12-14 鸡丁刀削面的卤怎么做?
- 12-14 云南的招牌菜有哪些?有什么好吃的云南的?
- 搜索