糖醋里脊怎么做最好吃?原来有秘诀,里脊肉鲜嫩又多汁,超解馋
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 00:24:54浏览:15分类:美食推荐
说起糖醋里脊,大家都吃过吧,这是人人都爱吃的一道肉食,吃起来外皮焦香多汁,而且还有番茄酱的味道,内里鲜嫩入味,不管是大人还是孩子,都挺喜欢吃的!我家吃糖醋里脊的时候,从来都不出去买着吃的,因为自己在家做的好吃,而且里面不放各种添加剂,吃起来营养又 健康 !
做糖醋里脊,低油温还是高油温炸?多数人做错了,难怪肉又老又柴!其实糖醋里脊的做法很简单,就是大家容易把步骤搞错了,导致里脊肉又老又柴,做糖醋里脊最正确的做法是,先低油温下锅炸,炸的表面定型发黄出锅,这样可以使里脊肉内里鲜嫩,然后把油温升高,再房放进去复炸一遍,这样可以里脊肉的外皮更加焦香!如果把这一步做错了,里脊肉又老又柴,超级难吃!
糖醋里脊好吃有诀窍,下油锅时多加这一步,里脊肉鲜嫩又好吃!做糖醋里脊,千万不能直接下油锅炸,应该多加一步,先把里脊肉腌一下,将里脊肉腌入味后,再加上点淀粉和鸡蛋,这样炸出来的肉外皮特焦香,这样里脊肉可以直接吃,也可以调点酱下锅熬一下,再把里脊肉放进去搅拌一下,这样糖醋里脊就做好了,喜欢吃糖醋里脊的朋友们,别再出去买着吃了,自己在家做的零添加,给家人吃起来特 健康 !
首先把猪里脊肉切成条,加上点食盐、料酒、葱段、姜片搅拌均匀,腌制20分钟。下面在小碗中加上番茄酱、白糖、白醋、少量的清水搅拌均匀。里脊肉腌好后,把里面的葱姜都捡出来,打上一个鸡蛋、加上适量的淀粉,用手抓拌成黏稠的状态。
下面在锅里倒上油,油温大约5成热时,转到中小火,把里脊肉一条一条的放进去,炸的表面定型出锅,把油温升高,放进去复炸一遍,炸的表皮金黄酥脆出锅。另起锅,把调好的料汁倒进去,熬到浓稠,把炸好的里脊肉放进去搅拌一下,均匀裹上一层酱,撒上适量的白芝麻搅拌均匀,这样就可以出锅了。
需要注意的地方:第一先把里脊肉切成长条,加上调料腌制入味,鸡蛋和淀粉是最后放进去的。第二下油锅的时候,先全程开小火慢炸,炸的表面定型发黄出锅,然后把油温升高,炸的表皮酥脆就可以出锅了。第三熬酱汁的时候,先把酱汁煮开,再把里脊肉放进去搅拌一下,均匀裹上一层酱汁,最后加上白芝麻搅拌均匀,这样就可以出锅了。
这就是家庭版糖醋里脊的做法,你们都学会了吗,自己在家做的里脊,不仅口感好,而且里面不放各种的香料,给家人吃起来特 健康 ,喜欢此做法的话,记得先收藏,有时间在家做着吃吧!
里脊肉的做法如下:
1、将里脊肉切成肉丁,放入生粉,面粉,花椒粉,辣椒粉,盐,白糖,搅拌均匀后腌制20分钟。
2、腌制好后用牙签串成串,每根牙签串三块肉,如果肉块较小,可以多串几块。
3、在锅中放入油,待到油热后放入串好的里脊肉,炸至金**出锅,好吃的里脊肉即可完成。
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