最近网红的云朵蛋糕怎么做呢？

基本上说来，如果您家里有一个电动打蛋器、一台烤箱，就已经成功了一大半。比起寻常蛋糕来，它的用料有两点特别之处，其一是只使用蛋白不用蛋黄，其二是无需使用面粉，只添加很少量的玉米淀粉。而制作过程中唯一的要点就是打发蛋白，只要将蛋白打发到位，组织会很稳定，不用担心消泡，出炉也几乎不会回缩。话不多说，咱们这就赶紧做起来吧！?

食材清单：鸡蛋3只、细砂糖15克、玉米淀粉10克、白醋或者柠檬汁几滴、混合坚果果干20克。坚果可以稍微切碎，或者您喜欢用整颗的也可以。 第一步：我们将蛋白与蛋黄分离，只取蛋白部分置于无水无油的干净容器中，且蛋白中不要混有蛋黄，否则将很难打发。如果室温偏高的话，建议直接取冷藏的鸡蛋来使用。?

第二步：蛋白中滴入几滴白醋或者柠檬汁，用电动打蛋器打出鱼眼泡，然后加入约三分之一的细砂糖，继续搅打至泡沫变得细腻洁白，加入另外三分之一的细砂糖后接着打发至出现纹路，加入最后三分之一的细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋头有直立的小尖角。这一点非常重要，如果您的打蛋头提起时带起的蛋白不是硬挺的小尖角，而是大弯钩，那么说明蛋白还没有打发到位，需要再继续打发一会。?

第三步：10克玉米淀粉过筛加入到蛋白霜里，继续用电动打蛋器打几圈，使淀粉与蛋白霜拌匀即可，注意不要过分搅打，以免蛋白打发过度。

第四步：预热烤箱，上下火，150度。

第五步：将打匀的蛋白霜用刮刀刮出来，倒在铺了油纸的烤盘上，用刮刀将蛋白霜收拢，整理成为馒头样的半球形，喜欢形状规整就多刮几下让表面更平整，比较大条不那么在意的就堆笼在一起就可以。我这个还算比较圆哈。注意：如果您的烤箱不是容量很大那种，建议不要把造型弄得过高，以免由于距离上管太近而烤糊。

第六步：将切碎的（或者整颗）坚果果干摆放在蛋白霜的表面。其实并不必摆得很均匀哈，随便撒上去也可以，为了让坚果在蛋糕表面附着得相对牢固，建议把坚果往蛋白霜里稍微按进去一些。 第七步：放入预热好的烤箱中间偏下那层，烤制约30分钟即可出炉。注意：此处给出的温度和时间仅供参考，我也有看到别的小伙伴用170度烤30分钟的，也有用160度烤20分钟的，不尽相同，总之，请根据您自家烤箱脾性做出相应的调整。 蛋糕烤好立即出炉，因为铺了油纸很好移出，放置在晾架上稍微散去热气就可以食用了。?

美味的生日戚风蛋糕的好吃做法？

方法如下：

将蛋黄与蛋清分别装在两个盘子。先搞蛋黄这个盘子。加入面粉3a0g，纯牛奶500ml(一般一盒牛奶250ml，两盒就可以啦)，白砂糖40g，几滴花生油(辟除腥味)，搅拌均匀。搅拌的时候，不能顺着一个方向搅拌，轻轻乱搅拌就对了，不要太用力，否则会起筋。觉得太粘稠了就加点牛奶，觉得太稀了就加点面粉，如果你是完全按照这个配方来的，就不需要调整了。

将3分之一的奶油状蛋清倒入蛋黄，轻轻搅拌，不能顺着一个方向搅拌，这样会导致蛋清消泡。然后将这盘玩意儿倒入剩下的蛋清里，继续轻轻搅拌均匀。

拿出电饭煲内胆，倒扣在碟子上，必须要将蛋糕倒扣，等凉后再翻回来切开，否则会瘪下去。

烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法

蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

2.蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

3.最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

4.蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

5.再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶

6.最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

7.蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

8.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

9.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

10.烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟

11.蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）

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