烤麸怎么做好吃,烤麸的吃法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 01:05:05浏览:14分类:美食推荐
什锦烤麸
主料:准备一斤熟面筋,适量的花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇。
调料:盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油。
烹制方法:
1、将熟面筋切成均匀大小的方块,再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。
2、坐锅点火加入油,至5成熟时放入面筋炸至深**发脆,再将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油,捞出后控油;
3、坐锅上火,留余油,先放入姜片、桂皮翻炒一下,再放入过好油的香菇丁等,再放入木耳,加适量清水,依次加酱油、鸡精、白糖、盐,出锅时放少许枸杞即可。
特点:什锦烤麸是一道非常不错的美食,成菜栗色,香味浓醇,烤麸软糯,甜咸适口。
烤麸大包
特点:皮质松软,膨松饮满。
原料:
准备一斤白面粉,半块鲜酵母,发酵粉少许,半斤烤麸,五十克水发黑木耳,五克姜末,酱油少许,六克精制盐,二十克白糖,两克鲜味王,四十克水淀粉,二十五克香麻油,七十五克花生油。
制作过程:
1、将烤麸与水发黑木耳分别剁成碎末,放在一起加酱油、盐、白糖、鲜味王、姜末、香麻油、花生油拦匀后,再放入水淀粉拦匀,呈烤麸馅心备用。
2、白面粉加水和面、发酵(参照青菜包)后,加发酵粉揉透,揉至三光后,搓成条,切10个小面团,逐个揿扁放上烤麸馅,拉捏成褶纹口捏紧;排放蒸格内稍停片刻,醒发后放蒸锅上,盖严盖,用旺火急蒸12分钟左右,蒸熟后端格离锅取出。
制作关键:
1、酵面必须发透,使制品膨松饱满。
2、烤麸要剁细如肉茸,用油量要大。
以上就是关于烤麸的做法介绍,大家可以根据自己的口味喜好来选择服用烤麸,制作的方法,可以参照上文的介绍来进行过程并不复杂,只要保证所选择的食材新鲜即可,需要大家注意的一点是烤麸虽然味道确实很好,但要注意食用量,平时吃烤麸不可以过量。
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