大排怎么做好吃 大排的做法

1、食材：猪大排3块，生抽1勺，老抽几滴，冰糖3g。

2、猪大排用工具敲，或者用刀背也可以。

3、洗干净，淋干水份。

4、放入器具中，加入料酒。

5、加入生抽。

6、加入十三香。

7、加入盐。

8、抓均匀，腌制30分钟。

9、准备香料。

10、起油锅，加入香料炒香。

11、放入腌制好的大排中小火煎。

12、煎至变色微黄。

13、加入少许老抽。

14、加入冰糖。

15、加入开水，没过大排即可。

16、按个人口味加入适量，大火收汤即可关火。

17、盛出装盘，撒上葱花，芝麻。

怎样烧红烧大排又嫩又好吃

精排、莴苣、藕、土豆、黄瓜、胡萝卜、洋葱、姜、香菜、干辣椒、花椒粉、辣椒粉

郫县豆瓣、糖、生抽、大蒜

1. 将精排切成小块，用盐水漂去血。将莴苣、胡萝卜、黄瓜、土豆分别切成条状，藕切片，洋葱切碎。土豆用水冲去淀粉

2. 姜切片，香菜切成小段，准备较多的大蒜，不用切

3. 锅里放油，将排骨炸成金**，捞出

4. 锅里加油，放入豆瓣酱、姜、干辣椒炒香，加入洋葱和大蒜一起炒，然后加入排骨继续翻炒。加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉

5. 加入藕、土豆、胡萝卜翻炒一阵，最后加入黄瓜，炒至断生即好

1.猪小排切小块洗干净冷水泡出血水，泡20分钟左右

2.泡排骨的时间把土豆去皮切条洗干净沥干水

3.莲藕去皮切条，土豆和藕条可以切粗一点''

4.洋葱去皮洗干净切条

5.配料生姜切片大蒜头剥好用刀拍碎

6.大葱切片'还有小葱切葱花

7.香菜洗干净切段

8.所有配料准备好以后，排骨就泡得差不多了，捞起来沥沥水，然后放一茶匙盐适量黄酒鸡精姜片花椒'葱花拌均匀腌制15分钟

9.腌制排骨的时间我们来炸土豆条和藕条，（之前忘了说，排骨腌制的时候还要放点花椒）锅里到足量油'烧热'一定要烧热热的哦'大火炸才有效果也不会到处炸水

10.先炸藕条''油烧热以后把藕倒进去稍微炸一下捞出

11.待油温再次升高后再复炸起酥就像这样''

12.藕炸好一边备用''在炸土豆条也跟藕条的炸发一样，'热油炸一下捞出'待油温再次升高复炸''就像这样'''起酥就行''不要炸过头就硬了''

13.炸好以后排骨也腌制的差不多了，放两勺干淀粉拌均匀

14.同样锅里油烧热，炸排骨'稍微炸一下再复炸''

15.第一次炸到这样微黄捞出

16.油温升高后再复炸起酥''直接炸到这样可以直接吃的状态

17.锅里多余的油倒去留少许底油爆香姜片和蒜瓣

18.爆香以后再放两大勺豆瓣酱炒香

19.再放大葱翻炒

20.再把排骨藕条土豆洋葱倒进去'加适量生抽'黄酒

21.在加半茶匙盐和鸡精还有糖'翻炒均匀

22.最后再把香菜段倒进去

23.小火''从排骨倒进去的时候就是小火翻炒了''不然会煳锅的''火候自己掌握着'把香菜炒均匀就关火

24.然后倒进小干锅里'撒上芝麻就可以了''可香了''酱香四溢''下面也可以做上酒精炉小火边咕嘟边吃''

1、把大排去骨、去肥肉，只留纯精肉部分。用刀背正反面各敲打几十下。

2、取2勺面粉，把大排均匀粘上面粉。

3、用中火炸熟。不宜时间太长，否则就不嫩了。

4、炸至金黄备用。

5、炸大排的油不必浪费，关小火，倒入老抽和糖。注意比例。咸甜适中后倒入炸好的大排，沾满酱汁。

6、20分钟就可以做出一道嫩滑不塞牙的红烧大排咯！简单又美味！~

大排也叫肉排，是排骨中肉最多的部分，大排，作为一道家常菜经常会出现在百姓的餐桌上，但正因为大排肉多，所以大排做得好与不好，相差十万八千里，做得好的大排，肉质鲜嫩，入味好吃，反之肉柴的咬不动且不入味。

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