炸鸡怎样做才好吃又不腻

要做好吃的炸鸡，以下是一些可能有帮助的技巧：

1. 选用适合的鸡肉部位：炸鸡可以选用鸡翅、鸡腿或鸡胸肉等部位。其中，鸡翅和鸡腿更加容易炸熟，鸡胸肉则需要掌握好火候，避免过炸。?

2. 炸前腌制鸡肉：在炸鸡前先将鸡肉用盐、胡椒粉、大蒜粉等调味料腌制一段时间，这样可以提升鸡肉的味道。?

3. 使用适量的油温：炸鸡时油温不宜过高，也不宜过低。一般来说，炸鸡油温控制在170℃~180℃左右较为合适。如果油温太低，炸出的鸡肉会油腻，口感也不好；如果油温太高，炸出的鸡肉容易焦黑，口感也会受影响。?

4. 炸后控制油脂：炸好的鸡肉可以在纸巾上吸去表面的油脂，也可以用沥油篮等工具去掉多余的油脂，这样可以让炸鸡更加健康美味。?

5. 加入适当的调味料：炸好的鸡肉可以加入适当的调味料，例如盐、孜然粉、辣椒粉等，这样可以让炸鸡口感更加丰富。?

总之，要做好吃的炸鸡，关键是要掌握好油温、控制油脂、使用适量的调味料，并且在炸前腌制鸡肉。希望这些技巧能对你做出美味的炸鸡有所帮助。

调味炸鸡

材料： 700克鸡肉，40 克炸鸡粉，60 克土豆淀粉，1个红辣椒，10 个辣椒，2 勺米酒 (或烧酒)，2.5 勺酱油，2/3 勺蚝油，1 勺蒜末，2 勺姜汁，2 勺红糖，4 勺玉米糖浆，盐，胡椒。

注：1勺等于15毫升

制作流程

第一步：鸡肉选用带皮的小鸡腿肉，鸡腿经常活动，不会像鸡肉其他地方的肉发干，鸡腿皮下有脂肪，又能牢牢的锁住水分。如果在家买不到小鸡腿，可以把一整个鸡腿切成小块。

鸡腿用2勺米酒，没有米酒就用料酒，再撒上适量的胡椒粉，腌制10分钟。

第二步：准备调味汁，准备一个大碗放入2勺半酱油、2/3 勺蚝油、1勺蒜末、2 勺姜汁、2 勺红糖、4 勺玉米糖浆、2勺水适量胡椒粉，搅拌均匀。

第三步：制作炸鸡裹粉，为了保证炸鸡外皮酥脆，加入60克土豆淀粉另外放入40克炸鸡粉，混合均匀。另外教大家一个快速让鸡肉沾满裹粉的方式，准备一个塑料袋，放入裹粉和鸡肉，让袋子充满空气，使劲摇晃，就能快速的让鸡肉沾满裹粉，而且十分均匀。

第四步：鸡肉的制作，起锅烧油放入适量的油，我用的不粘锅，如果家里的锅爱沾就多放点油，像我这种不粘锅可以少放一点。放入鸡肉开始煎，煎15分钟翻面，直到鸡肉变成金**取出。

第五步：锅中放入调料汁，开小火煮至沸腾，一定要小火，要不然很容易干锅，沸腾后放入辣椒碎，倒入煎好的鸡肉翻拌均匀，最后可以撒上装饰用的熟芝麻粒或者花生碎。

喜欢的朋友可以试一下。

这么做是不是非常简单，不用油炸也能做出调味炸鸡，裹粉中加入炸鸡粉和土豆淀粉可以保证酥脆的口感，做调味汁的时候注意一定要用小火慢慢煮，还有就是煎的时候也要用小火，实在煎不好就多翻面，千万不要煎糊了。

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