腐竹的10种家常做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 14:52:38浏览:13分类:美食推荐
腐竹的十种做法有:排骨炖腐竹,凉拌腐竹,腐竹炒肉片,素炒腐竹,烤腐竹,青椒炒腐竹,丝瓜腐竹汤,麻辣腐竹,夜味腐竹,腐竹烤肉等等。腐竹是我们在日常中也经常吃到的一种食物,腐竹作为一种传统的豆制品,有着其他豆制品所不同的独特口感,而腐竹的做法也是多种多样的,可以做凉菜也可以做热菜,而且涮火锅的时候也可以吃,不管怎么做,腐竹的味道都是非常的好的,而且腐竹的营养价值也特别高,今天就跟大家说一说腐竹的几种家常做法,做法简单又好吃,喜欢的话赶紧先收藏吧!
1.五花肉炒腐竹
2.准备食材:五花肉,腐竹,青红辣椒,酱油,葱姜蒜,食用盐,白糖。
3.制作方法:首先我们要先把腐竹用水泡一泡,在泡好以后,我们就可以开始做了。我们先将锅烧热,然后再放入适量的食用油,等油烧热之后,我们将准备好的五花肉片放入锅中煸炒,直至煸炒只边角发黄,有基本渗出后,然后再加入少许的酱油,继续翻炒之后放入葱姜蒜末。等煸炒出香味之后,我们放入青红辣椒,然后转大火,加入适量的食用盐白糖调味汁后,再放入腐竹炒至蔬菜断生就可以了。这样一道五花肉炒腐竹就做好了,看起来都是非常的好吃呢。
1、凉拌腐竹。材料:腐竹300g、芹菜1颗、胡萝卜1根、花生米100-150g、盐适量、花椒10粒、红色干辣椒3个、茶油3大匙。腐竹提前用清水浸泡,然后剪成小段,胡萝卜切成条和腐竹粗细差不多,芹菜同样切成条,花生米提前用水浸泡。胡萝卜和芹菜用水焯熟,但是不要焯老了,要保持脆感。腐竹焯熟,不要火大了,要保持韧劲,只要一开锅,就可以了。花生米同样焯熟,所有食材全部焯熟,放凉备用。用盐进行调味。然后花椒和干辣椒放入锅里,放入油,等花椒辣椒变色变深色,就关火,把油淋在才上即可,搅拌均匀食用啦。
2、红油金针腐竹。材料:金针菇250g.腐竹200g、盐适量、鸡精少许、白糖少许、生抽一汤匙、陈醋两汤匙、红油(或者油炸红干椒丝)一汤匙、香葱段。金针菇去根洗净,腐竹泡好后切丝入盘备用。坐锅烧水,水开后焯金针菇和腐竹丝。焯水后用冷水浸泡,这样能保持住金针菇的爽滑口感且腐竹丝的营养不会流失于开水中。另外,适时捞起也能最大程度的保持菜品的完整性,装盘效果也会加分。沥干水入拌菜盆,加入盐、鸡精、醋、生抽和白糖。搅拌均匀后再淋入红油,和香葱段(或香菜段)即可。
家常腐竹的做法
腐竹木耳炒肉片
用料
腐竹两片;黑木耳一小把;猪前夹肉300克;蒜苗或香芹一到两根
做法
猪肉(可以是前夹肉,五花肉或梅花瘦肉,我因为不吃肥肉用的梅花瘦肉这是肉质最好的)先用开水焯一下,去掉浮沫,捞起备用。
腐竹,木耳提前泡发好,蒜苗两根备用。
腐竹切段,木耳切丝或撕碎随意,蒜苗切段,肉切片(斜着肉纹切)。
炒锅热锅冷油,放入蒜苗爆出香味
加入腐竹和木耳翻炒,如果太干可加些水,加适量盐调味(注意不要加太多盐,因为等会炒肉片还要放盐)出锅备用。
锅里另加适量油,放一颗蒜头爆香
放入肉片翻炒几下,加入适量盐,两勺料酒
再加入适量生抽翻炒几下,焯过的肉片不要炒得太久。
再把腐竹木耳倒进了翻炒几下,一盘香喷喷的腐竹木耳炒肉片就可以上桌了。
这是过年在妈妈家做的,一大盘,最先光盘的菜。
栗子腐竹煲
食材:
栗子,腐竹,香菇,青椒块,红椒块,香芹段,姜片,盐,蘑菇粉,酱油,胡椒粉,芝麻油。
做法:
1.先将栗子放进开水煮一会,拿出趁热剥去皮洗净,放进蒸笼蒸熟,拿出待用。
2.腐竹用温水泡半个小时后切段,控干水份,放入油中炸成金**捞出,再放进锅中飞水待用。
3.净锅放入少许油,放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段,煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。
4.加水,放入蒸熟的栗子,再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉,调好味,淋上几滴芝麻油。
5.出锅倒入煲中,再将煲放到小炉子煮开,勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可。
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