炸好的猪皮怎样做菜

原料：炸猪皮、洋葱、青椒、植物油、精盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜。

做法步骤：

第1步、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。

第2步、洋葱去皮切成条。

第3步、青椒洗净，去籽后切成小段。

第4步、把泡好的猪皮切成细条。

第5步、起油锅，放入姜片爆香。

第6步、放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

第7步、倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。

第8步、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。

第9步、放入洋葱，快速翻炒。

第10步、调入适量精盐。

第11步、沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。2、不喜欢红油豆瓣酱可不放，这样这个菜就清淡了许多。3、洋葱入锅以后要快速翻炒出锅，减少烹制的时间，防止洋葱软榻失去口感。

泡发干肉皮需要的材料包括：干肉皮 200g、水、面粉

1、第一步准备好干肉皮。

2、掰成小块放入清水里泡发2小时。

3、泡好后切成均匀的片，放入开水焯水半分钟。

4、加入少量面粉。

5、拌匀，去油。

6、放入水中浸泡5分钟，这样就完成了。

扩展资料：

吃肉皮的好处

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。

生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。

猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

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