粤式大肠焗饭怎样制作

材料

猪肠一份，欣和伴侣酱油6勺，卤料：花椒，桂皮，肉寇，丁香，陈皮，八角，茴香，香叶，盐3勺，冰糖3棵，欣和六月鲜3勺，大蒜3棵

做法

肥肠用热水洗净（主要是洗去内壁的油花）

将洗净的肥肠放入开水中煮5分钟，捞起

再用温水将肥肠清洗一次

将肥肠放入卤水（卤料+欣和伴侣酱油6勺，盐3勺，冰糖3颗，水5碗）中，中小火卤制40分钟

卤好的肥肠捞起，沥干，切小段

热锅热油倒入肥肠爆炒2分钟，加入欣和六月鲜酱油2勺，翻炒3分钟，加水1碗，没过肥肠，煮开后转入煲中小火炖至汤汁快收干撒入洗净切段的大蒜拌匀即可。

食材

主料:肥肠50g、生菜5g、面条50g

辅料:油适量、盐适量、生抽适量

步骤:

1.肥肠洗净，用料酒、姜、八角、桂皮煮至八成熟，捞出凉后切小段

2.锅里倒油，烧热，放入姜片、葱段小火炒香

3.加一勺豆瓣酱炒出红油

4.倒入肥肠翻炒

5.加适量生抽（比平时炒菜多一些）

6.加半碗水，中火烧

7.烧入味，留点汤，盛出

8.另起一锅，烧开水，生菜烫半分钟，捞出放入碗内

9.下面条

10.加一勺盐，煮好捞入碗中。（硬一点的八成熟）碗内加适量烧好的肥肠再撒上葱花即可。

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