怎么炒排骨才最好吃呢，

1.红烧排骨

材料

调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐

主食材：猪肋骨，配菜：香菇，胡萝卜

做法

1.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨。

2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化。

3.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀。

4.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）。

5.掺入清水（用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的

香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

2.茄汁排骨

主料：猪小排500克

　 辅料：生抽，老抽少许，白糖，番茄酱，干淀粉，鸡蛋，料酒

做法：

1.将猪小排切成3厘米的方块，洗静，用盐，料酒，鸡蛋，水拌匀。

2.锅里放油，等冒烟时将小排下锅炸，至金**捞起沥干油。

3.拿一容器放生抽，老抽，白糖，番茄酱干淀粉兑汁拌匀。

4.将炸过的小排放入锅内加少许水和盐，还有兑过的茄汁一起煮，等汁少了再沟个薄欠，洒上几粒鸡精就可出锅了。

3.莲藕排骨汤

材料

主料：猪排骨（大排）500克，莲藕750克

调料：盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克

做法

1.猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;

2.莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块;

3.高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖;

4.放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。

4.叉烧排骨

材料：排骨300克，李锦记叉烧酱3大匙，植物油1大匙，清水小半碗，油菜300克，植物油1大匙，食盐1小匙

做法：

1. 将排骨冲洗干净，沥干水份。

2. 将排骨装入保鲜盒中，加入叉烧酱。

3. 用手将排骨和酱料抓拌均匀。

4. 盖上保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏3个小时以上。

5. 热炒锅，倒入植物油，放入腌好的排骨及酱汁，倒入清水，大火烧开后，加锅盖转小火焖10-15分钟左右。

6. 油菜洗净，锅内水烧开，加入1大匙香油、1小匙盐，把油菜放下去烫熟捞出沥干水份备用。

7. 排骨烧至汤汁浓稠，再翻炒至汤汁收干。

8. 将油菜摆入在盘中。

9. 将烧好的叉烧排骨摆入在油菜的中心即可。

5.香菇糯米蒸排骨

材料：排骨、糯米、干香菇、葱花、姜蓉、糖、盐、米酒、蚝油

做法：

1. 排骨泡去血水后，加姜蓉，盐，蚝油，糖，米酒腌30分钟。

2. 干香菇泡发，去蒂后切粗条状，混合腌好的排骨中。

3. 深口盘底抹油防粘，洒上一层提前浸泡过的糯米，放上一层香菇排骨。

4.再洒一层糯米，再放一层香菇排骨。

5.最后再薄薄的洒一层糯米，大火烧开后蒸20分钟，转小火再蒸10分钟。

6.起锅后洒葱花。

6.糖醋排骨

材料：小排500克，料酒一汤匙，老抽半汤匙，糖三汤匙，味精半茶匙，生抽一汤匙，香醋三汤匙分两次放，盐半茶匙，芝麻半茶匙

做法：

1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4. 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

7.可乐排骨

材料

主料：猪小排500克

配料：葱适量 姜适量 八角适量 花椒少许 桂皮适量 香叶适量

调料：色拉油适量 食盐适量 老抽适量 可乐1罐

做法：

1.肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。

2.炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。

3.倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。

4.最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可。

烤叉烧排骨的做法，烤叉烧排骨怎么做好吃，烤叉

叉烧排骨是排骨中很火的一种做法，对于喜欢叉烧口味的人来说，其实做成叉烧排骨是很好吃的，而且做法也不复杂，下面我们一起来学学叉烧排骨是怎么做的吧。

叉烧排骨的做法

材料：猪肋排、蒜、叉烧酱、酱油、黑胡椒粉、料酒、蜂蜜 、油、盐。

1、将排骨剁成块状，在开水锅中快速飞水，撇去的浮沫。捞起备用。

2、排骨中加入叉烧酱、酱油、蜂蜜、拍散的大蒜和现磨黑胡椒。

3、搅拌均匀。然后盖上保鲜膜腌制2小时以上，时间越长越入味。

4、热锅后放油，快速将焯好排骨放入煸炒至水分减少，排骨的酱色也渐渐地上来了，放入适量的料酒去腥，再放入点盐调味。

5、将煸炒的排骨放入高压锅内胆中，倒入少许热水。

6、盖上锅盖，检查好高压阀是否关闭，通电，按下炖肉键，30分钟后等高压锅里边的气放完。即可上桌了。

叉烧排骨用哪种排骨好

一般说来做叉烧排骨最好用小排和肋排。

如果你分不清这两种排骨，直接问卖肉的人都会告诉你。小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合炖、蒸、炸、烤。肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。

叉烧排骨的营养价值

中医理论认为，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，可为幼儿和老人提供钙质。排骨上带有猪肉，而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

吃排骨要注意什么

(1)相对于蔬菜，排骨属于高脂肪高热量的食物，所以肥胖、血脂较高者不宜多食。

(2)湿热痰滞内蕴者的人最好不要吃排骨。

(3)感冒发热期间、急性肠道炎感染者不适合吃排骨。

(4)排骨上带有猪肉，而猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

(5)食用猪肉后也不能马上喝大量的茶水。

步骤

1.排骨洗净

2.加3勺叉烧酱

3.腌制一晚

4.码入烤盘中

5.放烤箱内上下火200度

6.烤20分钟取出再刷一层叉烧酱继续烤20分钟

7.取出撒上芝麻后烤五分钟即可

小贴士

烤前一家用酱料腌制五小时以上，这样才更入味烤出的色泽也漂亮。

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