如何将冻肉炒得鲜嫩好吃 冻肉解冻方法详解

流水解冻法

将待解冻的食物放入塑料袋中包装好厚，把包好的食物放入容器中并加满水，让肉品隔着塑料袋慢慢地自行退冰。解冻过程中需换2～3次的水，可以加快退冰速度。但是要记住，切忌将冷冻肉直接放入容器内泡水，这样的话肉品就会被污染、营养也流失掉。

做冻肉的方法如下：

1、处理猪皮：买来的猪皮先用凉水浸泡两个小时，洗净，放到锅里，加水没过猪皮，加姜片，料酒，煮至猪皮卷曲，捞出放凉。

2、刮掉猪皮内表面的浮油，刮净表面的猪毛，切丝备用。锅里放入切好的肉皮，加三倍多的水，水开撇去浮沫。

3、加八角桂皮香叶加盐2勺，加六月鲜轻盐酱油，这一步主要是调色，千万不要加老抽。

4、开中小火熬，熬完转移到一个盆里，最后放在凉快的阳台上冷却一个晚上，让其自然凝固。

5、做好的冻肉，是很有弹性的，调好的蘸汁浇到切好的冻肉上面就可以开吃。

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