家常茧蛹的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 23:09:25浏览:15分类:美食推荐
在我看来,茧蛹这种高蛋白的食物感觉会被一些人忽略,以前我就是其中的一员,因为它的外表像个大虫子,好多人因为它的长相拒绝吃它,起初我也是这样想的,但是我爸爸特别爱吃茧蛹,后来跟着他一起吃的多了,发现茧蛹的味道越吃越香,不是鱼和肉能代替的那种香味,而且茧蛹也是很有营养的,吃一个茧蛹相当于三个鸡蛋,可见它的蛋白质含量很高,那么高蛋白就会有增强免疫力的功效,茧蛹也可以防三高,没想到茧蛹的营养价值这么高,怪不得那么贵,我买了一斤就花了36元,不过这样既有营养又好吃的食物完全不必心疼钱。
茧蛹我认为最好吃的做法就是干煸了,过油之后又香又酥,再加点调味料回锅炒一下就更香了,这样听起来是不是做法还挺简单的?确实不难做,我觉得这样有营养又好吃的食物如果你们之前不太喜欢吃,真的可以尝试吃一次,说不定吃上后才发现原来是这么好吃的东西。
干煸茧蛹
原料:茧蛹500克,小葱1根,香菜3根,姜2片,花椒、盐、淀粉、植物油各适量。
做法:
1.锅中倒入清水,将茧蛹冷水下锅煮沸,煮5分钟后捞出沥干水分。
2.小葱清洗干净切葱丝,姜切丝,香菜清洗干净切段,准备适量的花椒粒备用。
3.此时茧蛹已经略微放凉,用刀将茧蛹切成两半,取出里面的硬心,为了切的整齐都把我的陶瓷刀用上了。
4.全部切好放入盆中,加入适量淀粉和少许盐搅拌,使淀粉均匀裹在茧蛹上。
5.锅中倒入植物油烧至七成热,放入茧蛹中火油炸,炸至茧蛹外皮有些发硬后捞出控油,我大概炸了8-10分钟,炸时候用筷子挑一挑,防止粘连。
6.锅中留适量底油烧热,放入葱丝、姜丝、花椒粒爆香锅。
7.将茧蛹放入锅中翻炒,茧蛹已经是熟的了,炒两分钟就可以了,可能会有些干,可以沿锅边放一点水。
8.最后放入香菜段翻炒均匀,炒至香菜略微变软快速出锅即可。
9.一道又香又酥脆的干煸茧蛹就完成了。
小贴士:
炸茧蛹时注意火不要太急,以免炸糊了,爱吃辣的还可以放辣椒,不喜欢香菜味道的也可以省略,看自己口味。
蚕蛹营养丰富,老少皆宜,它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,是一种很好的营养补品类食材。民间就有“一个蚕蛹三个蛋”之说,小身材大能量,活脱脱就是一个蛋白球。蚕蛹的模样虽然有点丑,甚至有点惊人,但是它的确也是很有内涵,而且口味也是相当的不错,越来越多人开始接受并且喜欢上它。
干煸蚕蛹可以说是我们鲁菜中的经典菜品了,香辣开胃,酥酥脆脆,很是好吃。那么如何制作这道美食呢?
(1)选用颜色鲜亮,无异味,无破损的蚕蛹300克,用淡盐水泡洗几遍。四五粒大蒜切片备用。
起锅烧水,水开放入蚕蛹,再水开,煮约三分钟,捞出冲凉后控水,用勺子挤压一下水分,放在案板上,用剪刀剪开,去除里面的黑芯,然后放入盆中,放入少许盐码点底味,分几次加入干淀粉,颠拌均匀,使每块蚕蛹上都均匀地沾上层干粉,用漏勺过滤掉其余的淀粉备用。
(2)起锅烧油,油温六成热,下入蚕蛹,稍定型,翻动使其受热均匀,炸至金黄有酥脆感时捞出控油备用,时间大约三分钟。
(3)锅留底油,放入一小把花椒,一小把干辣椒段,放入蒜片,炒出香味,辣椒稍变色,倒入炸好的蚕蛹,加入盐5克,白芝麻一小把,糖少许,翻炒均匀即可出锅装盘,好吃的“干煸蚕蛹”就做好了,希望大家喜欢。
干煸蚕蛹怎么做表皮酥脆,不糊锅?干煸蚕蛹的制作步骤:清洗---水煮---开边---入味---抖粉---油炸----调味
干煸蚕蛹要想做到表皮酥脆就得在豆粉和油炸这两步做文章。1:备好的蝉蛹要轻轻地用手挤去多余的水分。在均匀的抖匀玉米淀粉。2:锅中油量应该是蚕蛹的1.5倍。油温应该在5成热。炸至水分干时即可
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